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Saure Zutaten funktionieren mit fast allen Gerichten. Probieren Sie Zitronensaft, Essig, Wein, Tomaten oder eingelegte Speisen. Zusätzlich zu normalem Zucker können Sie Honig oder Kondensmilch hinzufügen. Das funktioniert besonders gut in Kombination mit Säure. Fügen Sie 1 TL Zucker und 1 TL Apfelessig hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis er perfekt ist. 
Wer neutrale Aromen bevorzugt, kann Blumenkohl ganz fein zerkleinern und in die Flüssigkeit geben. 
Glauben Sie nicht dem Mythos, dass man eine Kartoffel in die Flüssigkeit geben kann und sie das gesamte Salz aufsaugt und wegwirft. Die Kartoffel nimmt auch Flüssigkeit auf. Es bleibt relativ gleich viel Salz im Gericht. 
Das hat wenig Wirkung. Kombinieren Sie diese Option mit anderen Lösungen. 
Ein zu salziges gericht retten
Warst du etwas zu begeistert vom Salzstreuer? Sehen Sie es als Gelegenheit, Ihr kulinarisches Wissen zu erweitern. Wenn Sie wissen, wie Salz auf andere Aromen reagiert, können Sie Ihr Gericht retten.
Schritte
Methode 1 von 2: Ein zu salziges Gericht retten
1. Ersetzen Sie etwas von der zu salzigen Flüssigkeit. Wenn Sie Suppe, Curry oder ein anderes flüssiges Gericht zubereiten, können Sie Ihr Gericht am einfachsten retten, indem Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Gießen Sie etwas von der salzigen Flüssigkeit ab. Fügen Sie je nach Gericht Wasser, ungesalzene Brühe oder Milch hinzu.
2. Säure oder Zucker hinzufügen. Eine komplett neue Zutat hinzuzufügen ist ein mutiger Schritt, kann aber gut ausgehen. Mit sauren und süßen Aromen können Sie das überschüssige Salz neutralisieren.
3. Verdoppeln Sie die Menge der Zutaten im Rezept. Wenn Sie genügend Zeit und Vorräte haben, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel mehr Fleisch und Gemüse hinzu, wenn Sie einen Eintopf zubereiten, oder fügen Sie Ihrer Sauce mehr ungesalzene Butter hinzu. Auf diese Weise reduzierst du die Salzmenge im Vergleich zu den anderen Geschmacksrichtungen. Nur so kann man zu salzigen Teig retten.
4. Mit Stärke servieren. Du kannst Reis, Nudeln oder Kartoffeln zu fast jedem Gericht hinzufügen.Stärke unterscheidet sich nicht wirklich von Zucker, aber es ist eine einfache Möglichkeit, das Volumen Ihres Rezepts zu erhöhen.
5. Zu salziges Gemüse abspülen. Sie können teilweise gekochtes Gemüse abspülen und in etwas weniger salzhaltiges Wasser zurückgeben. Das Abspülen kann die Textur und den Geschmack von gedünstetem, sautiertem oder gebratenem Gemüse ruinieren, aber es kann funktionieren, wenn Sie gerade erst anfangen zu kochen.
6. Servieren Sie das Gericht bei einer höheren Temperatur. Die Temperatur beeinflusst den Geschmack auf komplexe Weise, aber ein kaltes Gericht kann salziger schmecken als ein warmes Gericht. Wenn das Aufwärmen des Gerichts nicht möglich ist, können Sie es mit einem heißen Getränk wie Kaffee oder Tee servieren.
Methode 2 von 2: Verhindern, dass das Essen zu salzig wird
1. Auf Meersalz umsteigen. Die kleinen Körner des Kochsalzes kleben schnell zusammen, sodass man schnell zu viel Salz verbraucht. Die größeren Meersalzkristalle sind viel einfacher zu handhaben. Für den gleichen Geschmack braucht man viel mehr, denn die Körner des Meersalzes sind lockerer verpackt.
- Kochsalz zum Backen verwenden. Die feinen Körner lösen sich besser im Teig auf.
2. Streuen Sie das Salz aus größerer Entfernung über Ihr Gericht. Wenn Sie Salz streuen, halten Sie Ihre Finger etwa 25 cm über dem Lebensmittel. Das Salz verteilt sich dann besser über das gesamte Gericht. Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen, wenn das Essen keine Salzklumpen enthält.
3. Fügen Sie immer kleine Mengen Salz hinzu. Immer etwas Salz in die Schüssel geben. Probieren Sie jedes Mal, um die Geschmacksentwicklung im Auge zu behalten. Es ist viel einfacher, den Geschmack nach der Hälfte des Gerichts anzupassen als fünf Minuten vor dem Servieren.
4. Achten Sie auf Flüssigkeit, die noch eindickt. Denken Sie daran, dass die Suppe, die Sie würzen, viel stärker wird, wenn ein Teil des Wassers verdunstet ist. Verwenden Sie zunächst nicht zu viel Salz und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Suppe die endgültige Konsistenz erreicht hat.
Tipps
- Auch Kräuter und Gewürze können helfen, sind aber nicht so wirksam wie Säure oder Zucker. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Gewürzmischung hinzufügen, die Salz enthält.
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