Tomatensuppe zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps

Tomatensuppe ist ein leckeres, gesundes Gericht mit wenigen Kalorien. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, sich an einem regnerischen Tag aufzuwärmen und passt gut zu einem Sandwich. Dieses Rezept verwendet Tomaten, die geröstet, gedünstet und dann püriert wurden.

Zutaten

1 Kilo Tomaten
4 Knoblauchzehen, geschält
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
3 Zweige frischer Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 4: Tomaten schälen

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser, stellen Sie es auf hohe Hitze und lassen Sie es kochen.

2. schneiden "x" in jeder Tomate. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein auf die Oberseite jeder Tomate zu schneiden "x" schneiden. Kein tiefes Einschneiden nötig - einfach in die Haut einstechen. Dadurch lassen sie sich nach dem Blanchieren leichter schälen.

3. Die Tomaten blanchieren. Werfen Sie ein paar Tomaten in das kochende Wasser. Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden blanchieren. Die Tomaten herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Mit den restlichen Tomaten wiederholen.

Die Tomaten nicht zu lange im Wasser lassen. Durch das Blanchieren wird die Haut gelockert, aber wenn Sie sie länger als 30 Sekunden darin lassen, kochen sie und verlieren ihr Aroma.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen. Greift sie am besten mit einer Zange oder einem Schaumlöffel.

4. Tomaten schälen. Nehmen Sie eine abgekühlte Tomate und legen Sie Ihren Finger unter die Haut, wo Sie die "x" haben geschnitzt. Ziehen Sie an der Schale, um sie zu entfernen. Machen Sie so weiter, bis die gesamte Haut entfernt ist. Mit den anderen Tomaten wiederholen und die Schalen wegwerfen.

Methode 2 von 4: Gemüse rösten

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Gemüse in große Stücke schneiden. Die geschälten Tomaten, die Paprika und die Zwiebel in Stücke schneiden. Du musst die Stücke nicht gleich groß oder bissfertig abschneiden, da sie später sowieso püriert werden.

3. Das Gemüse im Öl schwenken. Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Knoblauch und Thymian hinzufügen. Das Öl über das Gemüse gießen und alles mit zwei großen Löffeln vermengen, bis alles Gemüse mit einer Ölschicht bedeckt ist.

4. Das Gemüse auf ein Backblech legen. Verteile sie gleichmäßig, sodass jedes Stück das Backblech berührt, damit sie alle ein wenig karamellisieren. Achten Sie darauf, dass Knoblauch und Thymian gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt sind.

5. Das Gemüse 30 Minuten backen. Das Backblech in den Ofen schieben und das Gemüse backen lassen. Die Tomaten geben ziemlich viel Feuchtigkeit ab, man könnte das im Ofen zischen hören. Lassen Sie das Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln etwas braun sind.

Methode 3 von 4: Gemüse in die Brühe geben

1. Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Mit einem Spatel alle Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben. Fügen Sie auch alle Säfte hinzu.

2. Brühe hinzufügen. Gießen Sie einen Liter Hühner- oder Gemüsebrühe über das Gemüse. Wer dickere Tomatensuppe mag, kann die Hälfte der Brühe verwenden. Für eine dünnere Suppe können Sie eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.

3. Suppe abschmecken und köcheln lassen. Die Suppe abschmecken und salzen und pfeffern. Dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Lassen Sie die Aromen 30 Minuten ziehen. Probieren Sie die Suppe noch einmal und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Methode 4 von 4: Beende die Suppe

1. Suppe pürieren. Geben Sie jeweils eine kleine Portion in den Mixer. Pürieren, bis es eine glatte Konsistenz hat. Gießen Sie die pürierte Suppe in einen separaten Behälter und pürieren Sie die nächste Charge. Machen Sie so weiter, bis der ganze Suppentopf püriert ist, und stellen Sie ihn dann zurück in den Topf, damit Sie ihn warm halten können.

Wenn du Tomatenstücke in deiner Suppe magst, püriere die Hälfte der Suppe. Die ungereinigte Suppe zusammen mit dem Püree in die Pfanne geben.
Wenn du einen Stabmixer hast, fällt es dir vielleicht leichter, die Suppe auf einmal in der Pfanne zu pürieren.