Kaffeebohnen rösten

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Eine Tasse Kaffee aus selbst gerösteten Bohnen zu trinken ist unglaublich befriedigend. Selbst geröstete Kaffeebohnen sind frischer und haben eine Komplexität der Aromen, die man bei gekauftem Kaffee nicht findet. Sehen Sie unten, wie Sie Ihre eigenen Bohnen rösten und den Unterschied selbst schmecken können. Nachdem Sie das getan haben, können Sie geh Kaffee kochen.

Schritte

Die Grundlagen des Röstens von Kaffeebohnen

Unabhängig von der Methode, die Sie zum Rösten der Bohnen wählen, gibt es mehrere Eigenschaften der Bohnen, die Sie beim Rösten von Bohnen berücksichtigen müssen. Es hängt weitgehend von Ihren Vorlieben ab, wann Sie mit dem Rösten der Bohnen aufhören.

1. Achte auf den Geruch. Wenn Sie zuerst mit dem Erhitzen der grünen Kaffeebohnen beginnen, bekommen sie eine gelbliche Farbe und keinen fettigen Geruch. Wenn sie richtig zu brennen beginnen, rauchen sie und riechen wie echter Kaffee.

2. Wisse, dass die Dauer der Röstung von der Farbe der Bohnen abhängt. Sie beginnen mit `grünen` Bohnen und wenn Sie mit dem Rösten beginnen, ändern die Bohnen mehrmals die Farbe. Als Faustregel gilt: Je dunkler die Bohne, desto voller ist der Körper der Bohne.

Hellbraun: Diese Farbe wird normalerweise vermieden, da sie normalerweise einen säuerlichen Geschmack ergibt. Der Körper ist schwach, das Aroma ist mittel und die Bohne hat nur eine geringe Süße.

Hell-mittelbraun: Der Körper ist voll, das Aroma auch und die Bohne hat eine weiche Süße.

Mittelbraun: Dieser Braten verleiht einen vollen Körper, ein starkes Aroma und eine weiche Süße.

Mitteldunkles Braun: Dieses Branding ist in Frankreich oder Wien bekannt. Es verleiht einen sehr vollen Körper, ein starkes Aroma und eine starke Süße.

Dunkelbraun: Dies ist als Espresso oder Französisch bekannt. Es verleiht einen vollen Körper, ein mittleres Aroma und eine starke Süße.

Sehr dunkel (fast schwarz): Dieses Branding ist als Spanisch oder Dunkelfranzösisch bekannt. Es hat einen schwachen Körper, ein mildes Aroma und eine geringe Süße.

3. Lausche dem Knistern. Wenn die Bohnen zu brennen beginnen, verdunstet das Wasser im Inneren und erzeugt ein knisterndes Geräusch. Dies geschieht normalerweise in zwei Phasen. Diese beiden Geräusche werden durch die Temperaturerhöhung beim Brennen verursacht.

Methode 1 von 3: Verwenden eines Ofens

Das Rösten von Kaffeebohnen im Backofen kann aufgrund fehlender Luftzirkulation manchmal zu einer ungleichmäßigen Röstung führen. Der fehlende Luftstrom kann jedoch auch den Geschmack voller machen, wenn der Ofen richtig benutzt wird.

1. Backofen auf 230 °C vorheizen. Während Ihr Backofen vorheizt, bereiten Sie Ihren Teller vor. Du solltest ein Backblech mit vielen kleinen Löchern und einem Rand haben, der die Bohnen festhält. Sie können diese Teller leicht in Geschäften finden, die Küchengeschirr verkaufen.

Wenn Sie keinen neuen Teller kaufen möchten, aber noch eine alte Backplatte mit Rand haben, können Sie Ihre eigene Brennplatte herstellen. Nimm deine Schallplatte und bohre 0,3 cm Löcher hinein. Die Löcher sollten 1,3 cm auseinander und klein genug sein, damit keine Bohnen durchfallen.

2. Die Bohnen auf dem Teller verteilen. Sie sollten nah beieinander sein, aber nicht übereinander. Sobald der Backofen vorgeheizt ist, stellen Sie das Backblech mit den Bohnen in den mittleren Schlitz des Backofens.

3. Bohnen 15 bis 20 Minuten rösten. Hören Sie auf ein knisterndes oder knallendes Geräusch. Das ist das Wasser aus den Bohnen, das verdunstet. Das Knallgeräusch zeigt, dass die Bohnen rösten und dunkler werden. Bewegen Sie sie alle paar Minuten, damit sie gleichmäßig brennen.

4. Bohnen aus dem Ofen nehmen. Wenn sie nach Ihrem Geschmack geröstet sind, sofort aus dem Ofen nehmen. Damit sie schneller abkühlen, die Bohnen in ein Metallsieb geben und umrühren. Dadurch können die Bohnen schneller abkühlen und Sie entfernen die Spreu.

Methode 2 von 3: Verwenden einer Popcornmaschine

Das Rösten der Bohnen auf dem Herd gelingt am besten in einer alten Popcornmaschine. Das Beste sind die altmodischen Popcorn-Töpfe, die Sie normalerweise in einem Secondhand-Laden oder online finden. Wenn Sie Ihre Bohnen auf dem Herd verbrennen, erhalten Sie einen tieferen Geschmack und mehr Körper, während das Aroma und die leichten Noten der Bohnen abnehmen.

1. Stellen Sie den leeren Topf auf den Herd. Auf mittlere Hitze erhitzen, so dass die Hitze ca. 230°C beträgt. Wenn möglich, können Sie die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen.

Wenn Sie keinen Popcorntopf haben und keinen kaufen möchten, können Sie eine breite Pfanne oder Pfanne verwenden. Achte darauf, dass es sehr sauber ist, sonst nehmen die Bohnen den Geschmack dessen auf, was du darin gekocht hast.

2. Kaffeebohnen einfüllen. Sie müssen etwa 226 g Kaffeebohnen gleichzeitig rösten. Schließen Sie den Deckel des Popcorntopfs und drehen Sie ihn um. Du musst dich immer weiter drehen, damit deine Bohnen sofort verbrennen.

Wenn du eine Pfanne oder Bratpfanne verwendest, achte darauf, dass du auch ständig umrührst – die Bohnen können schneller verbrennen.

3. Hören Sie auf ein knisterndes Geräusch. Nach etwa vier Minuten (obwohl es sieben Minuten dauern kann) sollten Sie ein Knistern hören. Das bedeutet, dass die Bohnen anfangen zu brennen. Gleichzeitig produzieren die Bohnen einen Rauch, der nach Kaffee riecht und sehr stark sein kann. Haube aufsetzen und ein Fenster öffnen, durch das der Rauch entweichen kann. Erinnere dich an die Zeit, wenn die Bohnen anfangen zu knacken.

4. Kontrollieren Sie regelmäßig die Farbe der Bohnen. Nachdem das Knacken begonnen hat, warten Sie eine Minute und beginnen Sie dann, die Farbe der Bohnen zu überprüfen. Wenn die Bohnen die gewünschte Farbe erreicht haben, lassen Sie sie in einem Metallsieb abtropfen und rühren Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.

Methode 3 von 3: Verwenden eines Luftrösters

1. Prüfen Sie die Vor- und Nachteile. Mechanisierte Röster sind eine teurere, aber hocheffiziente Möglichkeit zum Verbrennen. Diese Geräte funktionieren genauso wie der Popcorntopf - heiße Luft wird über die Bohnen geblasen. Diese Bratöfen hingegen sorgen für einen sehr gleichmäßigen Braten.

2. Ziehen Sie einen Heißluftröster in Betracht. Diese Art von Röstöfen haben einen Glasbehälter, mit dem Sie die Farbe der Bohnen während des Röstens überprüfen und die gewünschte Farbe erzielen können.

Beispiele für solche Röster sind der FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 und der Nesco Professional. Folgen Sie der Anleitung, um die Bohnen perfekt zu rösten.

3. Beendet.

Tipps

Verbrennen Sie Bohnen, wenn Sie eine gute Belüftung haben, um Rauchprobleme zu vermeiden. Tun Sie dies auch nicht in der Nähe eines Rauchmelders. Der Rauch vom Rösten löst den Rauchalarm aus, obwohl keine Notsituation vorliegt.
Lassen Sie die Bohnen 24 Stunden ruhen, bevor Sie sie mahlen und Kaffee zubereiten.