Hamburger würzen: 9 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Teil 1 von 2: Die Grundlagen des Würzens
- Teil 2 von 2: Kombinationen ausprobieren
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Fade Burger? Gib ihnen etwas Würze! Durch Hinzufügen einfacher Zutaten im richtigen Verhältnis und der richtigen Menge können Sie gewöhnliche, langweilige Burger köstlich zubereiten. Beim Würzen von Burgern dreht sich alles um Technik, also lerne zuerst die Grundlagen des Burger-Würzens, gehe dann dazu über, deine eigenen Gewürzmischungen zu kreieren und mit Aromen zu experimentieren.

Schritte

Teil 1 von 2: Die Grundlagen des Würzens

1. Die Burger nach dem Formen salzen. Je nach Geschmack und Art der Burger, die Sie zubereiten möchten, ist die Vielfalt an zusätzlichen Zutaten, Gewürzen und Kombinationen fast endlos. Sie können die verschiedenen Gewürze bei der Burgerherstellung zu unterschiedlichen Zeiten hinzufügen, aber eines ist immer notwendig: Salz. Kurz bevor Sie Ihre Burger auf den Grill oder Herd legen, bedecken Sie beide Seiten mit einer großzügigen Menge koscherem Salz.

Salz löst Muskelproteine auf und entzieht ihnen Wasser. Das Hinzufügen von Salz zum rohen Rinderhackfleisch vor dem Formen der Burger führt zu zähen und trockenen Burgern, die viel von dem Geschmack und der Textur verlieren, die Sie von einem guten Burger erwarten. Wenn Sie die Burger zubereiten möchten, warten Sie mit dem Salzen und salzen Sie sie außen.

2. Verwenden Sie immer trockene Kräuter außen, nicht innen. Wenn Sie nach köstlicheren Würzoptionen suchen, weil Ihre Burger oft trocken und geschmacklos sind, kann dies daran liegen, dass Sie das Fleisch zu viel verarbeiten. Es ist nicht wichtig das Hackfleisch selbst zu würzen. Wenn Sie das Fleisch außen würzen, erhalten Sie Burger mit mehr Geschmack.

Hamburger sollten schnell, in ca. 120 Gramm Portionen mit einer kleinen Kerbe in der Mitte, mit möglichst wenig Aufwand geformt und vor dem Kochen gewürzt werden.

Die Kräuter nicht darin einreiben. Wenn Sie die gleiche "trockene Gewürzmischung" für Koteletts verwenden möchten, ist das gut, aber Sie müssen sie nicht in das Fleisch einmassieren. Die Burger so wenig wie möglich verarbeiten.

3. Verwenden Sie eine großzügige Menge Kräuter. Streuen Sie gleichmäßig eine großzügige Menge Trockengewürz für Ihre Burger ein paar Zentimeter darüber. Einer der größten Unterschiede zwischen den großartigen Burgern im Restaurant und denen, die Sie zu Hause machen, ist die Menge an Gewürzen, die für das Fleisch verwendet werden. Es braucht viel, wahrscheinlich mehr, als Sie normalerweise verwenden.

Hackfleisch ist nicht das leckerste Fleisch auf dem Markt. Selbst Hackfleisch von guter Qualität kann leicht fad schmecken, wenn es nicht richtig gewürzt wird. Gönnen Sie sich Kräuter, sonst essen Sie auch Salat. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, genug für jeden Bissen.

4. Halte es einfach. Manchmal sind die besten Dinge die einfachsten. Nur mit Salz und Pfeffer gewürzte Hamburger und belegt mit echtem holländischem Bio-Käse ergeben einen leckeren und in vielerlei Hinsicht idealen Hamburger, zu dem nach der Zubereitung allerlei Beläge und Beilagen passen. Warum sich mit Perfektion anlegen?

Um einen guten Burger zu machen, Sie können es zu einer umfangreichen Mahlzeit machen, indem Sie die gewünschten Arten von Belägen und Gewürzen hinzufügen. Magst du rohe Zwiebeln und Ranch-Dressing? Fortfahren. Lass dir von niemandem sagen, was du damit essen sollst.

5. Experiment. Es gibt keine richtige Art, einen Hamburger zu würzen, denn über Geschmack lässt sich nicht streiten. Mischen Sie Ihre eigenen Gewürzmischungen mit den verfügbaren Gewürzen und organisieren Sie einen Geschmackstest, um verschiedene Kombinationen auf den verschiedenen Burgern auszuprobieren, um zu sehen, was Ihnen und Ihrer Familie am besten schmeckt. Einfach die rohen Burger so wenig wie möglich verarbeiten, die Gewürze kurz vor dem Erhitzen über das Fleisch streuen und schon sind alle Voraussetzungen gegeben.

Teil 2 von 2: Kombinationen ausprobieren

1. Stellen Sie Ihr eigenes Kräutersalz her. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen mögen, machen Sie Ihre eigenen? Wahrscheinlich haben Sie bereits alles, was Sie brauchen, in Ihrer Küche. Wenn nicht, verwenden Sie alles, was Sie brauchen, um Ihre eigene Mischung herzustellen. Um ein einfaches Gewürzsalz für Burger und andere Fleischgerichte zuzubereiten, hacken Sie zuerst eine ganze Knoblauchknolle fein. Werfen Sie die geschälten Nelken mit den abgeschnittenen Enden in die Küchenmaschine, um die Mischung schnell zuzubereiten und die Party zu beginnen. Schalten Sie den Prozessor ein und aus, bis er vollständig geerdet ist, und fügen Sie dann Folgendes hinzu:

Eine Tasse Salz
1 Esslöffel süßer Paprika
1 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Esslöffel weißer Pfeffer
1 Esslöffel Selleriesamen
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel getrockneter Senf
1 Teelöffel Dill
Mischen Sie die Zutaten und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dies kann zum Würzen von Burgern und anderem Fleisch verwendet werden. Es ist eine einfache und vielseitige Gewürzmischung.

2. Probieren Sie eine Curry-Mischung. Probieren Sie Burger mit würzigen und duftenden indischen Gewürzen, da dies eine schöne und überraschende Abwechslung zum normalen Salz und Pfeffer sein kann. Für leckere Curry-Gewürze, die perfekt zu Burgern, Gemüse oder Hühnchen passen, röste die folgenden Gewürze unter ständigem Rühren in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind:

1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

1 Esslöffel Koriandersamen

1 Teelöffel Senfkörner

1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen

1/2 Teelöffel Fenchelsamen

Die Kräuter aus der Pfanne nehmen und im Mörser zerstoßen, oder mit der flachen Seite eines Küchenmessers auf dem Schneidebrett zerstoßen und mischen. Dazu passt ein Hamburger mit frischem Koriander und einem scharfen Chutney.

3. Verwenden Sie frische Zutaten für Hackfleisch. Solange Sie es nicht übertreiben, kann das Hinzufügen von geriebenen Zwiebeln, Basilikum oder anderen grünen Kräutern zum Fleisch eine großartige Möglichkeit sein, dem Garprozess zusätzliche interessante Aromen und Aromen hinzuzufügen. Manche Burgerliebhaber mögen rohen Knoblauch im Rindfleisch, andere schwören auf Oregano. Benutze was du willst. Abhängig von der Art der Garnitur und den Aromen, die Sie nach dem Kochen auf die Burger aufbringen, kann das Hinzufügen einiger frischer Zutaten eine schöne Würze sein.

4. Die Burger vor dem Garen außen mit Marinade oder feuchter Gewürzmischung bestreichen. Mischungen aus Worcestershire-Sauce, braunem Zucker, Meerrettich, Ketchup, Sojasauce und sogar Hoisin können eine köstliche Kombination ergeben, wenn sie zu Hackfleisch hinzugefügt werden. Eine nasse Gewürzmischung oder Sauce zum Überziehen der Burger kurz vor dem Kochen ist eine hervorragende Möglichkeit, um zu karamellisieren und eine köstliche Kruste zu erzeugen.

Die Einarbeitung von Nassmischungen ist weniger empfehlenswert, aber möglich. Sie können das Rindfleisch auf diese Weise überarbeiten und das Protein abbauen, aber das sanfte Einmassieren in etwas Worcestershire-Sauce sollte kein allzu großes Problem sein.

Tipps

Sie können die Burger noch zusätzlich würzen, sobald Ihre Seite angebraten ist.
Verwenden Sie koscheres oder grob gemahlenes Meersalz anstelle von normalem Salz, um Ihr Hackfleisch zu würzen. Die einzigartige Form und größere Oberfläche dieser Salzkristalle erhöht die Wirkung auf die Geschmacksrezeptoren Ihrer Zunge.
Verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen oder weißen Pfeffer für einen ausgeprägteren Geschmack beim Würzen Ihrer Burger.