Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Eier beim kochen ersetzen
Eier waren nicht immer verfügbar und der menschliche Einfallsreichtum hat unzählige Wege gefunden, sie zu ersetzen, weil sie ausgegangen sind oder weil keine Eier zu verkaufen sind, weil man Veganer, Allergiker oder einfach nicht mag. Hier sind einige Tipps.
Schritte
1. Überlegen Sie, was Sie mit Ihrem Eizellenersatz machen möchten. Ersetzt es ein ganzes Ei oder nur das Eiweiß oder Eigelb?? Abhängig von der Antwort können Sie ein bestimmtes Produkt auswählen. Eier haben unterschiedliche Verwendungszwecke: mal werden sie als Bindemittel verwendet, mal als Treibmittel (um eine Masse leichter/luftiger zu machen) oder für den Geschmack. Versuchen Sie herauszufinden, welche Eigenschaft Sie nachahmen möchten.
2. Obst ist ein guter Ersatz für Eier. Probiere Banane, Apfelmus oder andere Früchte mit hohem Pektingehalt. Eine ¼ Tasse Banane kann 1 Ei ersetzen.
3. Tofu ist ein toller Ersatz, weil es den Geschmack der anderen Zutaten übernimmt, mit denen du es zubereitest. Im Allgemeinen ersetzt ¼ Tasse Tofu 1 Ei. Schlagen Sie es auf, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Verwenden Sie weichen Tofu, da sich härtere Sorten nicht gut mischen. Du kannst auch ¼ Tasse Sojajoghurt für 1 Ei verwenden.
4. Mahlen Sie 1 EL ganze Leinsamen (oder verwenden Sie 2 ½ EL vorgemahlene Leinsamen) und mischen Sie sie mit 3 EL Wasser, um ein Ei zu ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut aufgelöst ist, bevor Sie sie verwenden. Manche Leute empfehlen, die beiden Zutaten zusammen zu kochen, um sie einzudicken.
5. Um nur das Protein zu ersetzen, können Sie 1 EL Agarpulver hinzufügen (erhältlich in Reformhäusern oder chinesischen Supermärkten usw.).) mit 1 EL Wasser mischen. Schlagen Sie es auf, lassen Sie es abkühlen und schlagen Sie es erneut auf.
6. Ein weiterer Ei-Ersatz ist eine Mischung aus 2 EL Wasser mit 1 EL Öl und 2 EL Backpulver. Vor Gebrauch gut umrühren.
7. Für herzhafte Rezepte, wie zum Beispiel vegetarischen „Hackbraten“, können Sie Kartoffelpüree, Tomatenmark oder Haferflocken verwenden. Diese Zutaten helfen, die Masse zu verdicken und gut miteinander zu vermischen. Semmelbrösel, Maisstärke, Pfeilwurz und Vollkornmehl sind ebenfalls gute Ersatzstoffe.
8. Apfelmus, Dosenkürbis und pürierte eingelegte Früchte nach Wahl können Eier beim Backen ersetzen. Sie fügen natürlich ihren eigenen Geschmack hinzu, also wähle etwas aus, das dir gefällt. Obst kann ein gebackenes Gericht schwerer machen, fügen Sie also ein wenig Backpulver hinzu, wenn Sie dies vermeiden möchten. Probieren Sie die Kombinationen Pfirsich/Apfel, Erdbeere/Apfel usw., für leckere Muffins.
9. Du kannst Pfannkuchen ohne Eier machen. Alle Gerichte, die vor dem Backen nicht aufgehen müssen und die nur 1 oder 2 Eier enthalten, können problemlos ohne Eier überleben. Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu (1 bis 2 EL), um das Ei zu ersetzen. Es gibt mehrere Rezepte (einige nur mit Mehl, andere mit Früchten wie einer zerdrückten Banane), also am besten im Internet nach einem Rezept suchen. Es funktioniert, also probiere es aus und fette die Pfanne gut ein, wie bei normalen Pfannkuchen.
10. Eiersandwich? Sicher! Sie können Tofu verwenden. Suche im Internet oder in einem vegetarischen Kochbuch nach Rezepten mit Tofu. Ein gewürztes Tofu-Sandwich schmeckt köstlich.
11. Joghurt? Klingt etwas seltsam, aber Joghurt ist ein guter Ei-Ersatz. Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, schmecken Sie den Joghurt nicht, wodurch er für viele Rezepte geeignet ist. Andere Geschmacksrichtungen können gebackene Gerichte schön fruchtig machen. Verwenden Sie 50 g bis 100 g Joghurt und ½ TL Öl, um ein Ei zu ersetzen.[1]
Tipps
- Probiere am besten verschiedene Arten von Ei-Ersatz in deinen Lieblingsrezepten aus, um herauszufinden, was dir für jedes Rezept am besten schmeckt. Es gibt keine festen Regeln für.
- Du kannst deinem Rezept einen Klecks Mayonnaise hinzufügen. Verwenden Sie Mayonnaise jedoch nicht, wenn Sie aufgrund einer Allergie auf Eier verzichten möchten, da Mayonnaise aus Eiern hergestellt wird. Die meisten Reformhäuser verkaufen Mayonnaise ohne Eier.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie „Ei-Ersatz“ kaufen, denn oft ist darin Ei enthalten (wenn Sie überhaupt kein Ei verwenden möchten). Suchen Sie immer nach Ei-Ersatz und lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.
"Eier beim kochen ersetzen"
Оцените, пожалуйста статью
