Absinth trinken

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Absinth ist ein Getränk, das zuvor verboten war. Es wird auf der Basis von `Artemisia absinthium` (Wermut) und anderen Kräutern hergestellt. Absinth ist auch als „la fée verte“ (die grüne Fee) bekannt. Absinth war im 19. Jahrhundert in Mitteleuropa sehr beliebt, wo er schließlich verboten wurde. Nach Jahren der Illegalität ist das Getränk nun in vielen Ländern wieder legal erhältlich. Und wie bei berühmten Getränken gibt es viele Trinkrituale. Probieren Sie es aus, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht grün werden.

Schritte

Methode 1 von 7: Wähle einen guten Absinth

1. Achten Sie auf guten Absinth. Absinth wird auf viele Arten und mit vielen Zutaten hergestellt. Es gibt eine Reihe von Bedingungen, die ein guter Absinth erfüllen muss. Guten, authentischen Absinth erkennen Sie an einer Reihe von Merkmalen. Kann man auch selber machen, aber das kann gefährlich sein und ist nicht zu empfehlen.

Absinth-Marken variieren stark im Thujon-Gehalt: von vernachlässigbar bis 35 mg pro Kilo (/kg). Sehen Sie sich die Tipps an, um mehr darüber zu erfahren, wie Thujon funktioniert. Nach internationalen Standards dürfen Getränke mit mehr als 25 % Alkohol nicht mehr als 10 mg/kg Thujon enthalten, während destillierte Getränke bis zu 35 mg/kg Thujon enthalten dürfen. Ein destillierter Absinth enthält zwischen 10 und 35 mg/kg Thujon.
Seit 2005 ist die Verwendung von Thujon in Getränken in den Niederlanden wieder erlaubt, gefolgt von Belgien später im Jahr.

2. Qualitäts-Absinth trübt sich durch die Zugabe von Wasser langsam aber sicher ein. Dieser Effekt ist sowohl komplex als auch nuanciert und tritt sicherlich nicht sofort ein.

Zu beachten ist, dass dieses Phänomen nicht bei allen Qualitätsabsinthen auftritt, da es durch Anis und Fenchel verursacht wird. Diese Kräuter lassen Absinth nach Lakritz schmecken. Der Trübungseffekt entsteht durch die Ausfällung von ätherischen Ölen aus diesen Kräutern.

3. Wählen Sie Absinth aus reinen, natürlichen Zutaten. Der beste Absinth enthält keine künstlichen Zusatzstoffe wie Farben und Aromen. Die Kräuter werden nur gemahlen, damit sie während des Destillations- und Extraktionsprozesses ihre Aufgabe optimal erfüllen können. Die typische blassgrüne Farbe entsteht durch Chloroful Die blassgrüne Farbe des typischen hochwertigen Absinths wird durch das Chlorophyll verliehen, das nur in frischen, naturbelassenen Kräutern vorkommt.

Absinth mit hellgrüner Farbe ist vermutlich künstlich gefärbt. Nicht jeder hochwertige Absinth ist grün; klar, orange oder rot kommen auch vor. Die Farbe muss aus natürlichen Zutaten stammen.

Uralter Absinth kann aufgrund des verblichenen Chlorophylls im Laufe der Zeit bernsteinfarben sein. Wenn Sie auf eine solche Flasche stoßen, sollten Sie einen Lebensmittelexperten konsultieren, um festzustellen, ob der Absinth noch trinkbar ist.

4. Wählen Sie Absinth mit hohem Alkoholgehalt, 45 bis 68%. In den USA beispielsweise wird ein Prozentsatz von 68 % als "136-Beweis" bezeichnet. Dieser Prozentsatz gilt nicht als außergewöhnlich, da Absinth meist mit Wasser verdünnt und normalerweise getrunken wird, damit der Alkohol nicht die Oberhand über die Wirkung der Kräuter gewinnt.

Methode 2 von 7: Klassische französische Methode

1. Gießen Sie ca. 30m Absinth in ein Glas, vorzugsweise ein Reservoir Pontarlier Glas. Es gibt verschiedene Gläser, jedes Glas hat eine Kugel, die anzeigt, wie viel Absinth Sie einschenken müssen.

2. Einen flachen, perforierten Absinthlöffel auf den Rand des Glases legen, mit einem Zuckerwürfel darauf. Dies ist üblich, aber nicht notwendig. Der Zucker neutralisiert den bitteren Wermutgeschmack.

3. Tropfen Sie ganz langsam eiskaltes reines Wasser in den Absinth. Das ist die Essenz des Absinth-Rituals. Wenn Sie einen Zuckerwürfel verwenden, schmilzt das Wasser den Zucker und löst ihn sehr langsam im Absinth auf. Hochwertiger Absinth wird meist nur mit Wasser getrunken.

Das Wasser:Absinth-Verhältnis beträgt normalerweise 3:1 bis 4:1.

Eiswürfel können zum Kühlen des Wassers verwendet werden, diese sollten jedoch nicht in den Absinth fallen!

Bei Zugabe des Wassers trübt sich der Absinth langsam ein.

In der Vergangenheit wurden dafür Absinthbrunnen verwendet.

Mit dem `Brouilleur` kann das Wasser auch automatisch in den Absinth getropft werden: Den Brouilleur auf das Glas stellen, eiskaltes Wasser dazugeben und schon tropft das Wasser automatisch in den Absinth. Entfernen Sie den Brouilleur vor dem Trinken.

4. Absinth mit dem Absinthlöffel umrühren. Jetzt können Sie Eiswürfel hinzufügen, wobei der erfahrene Absinthtrinker wahrscheinlich die Nase rümpfen wird.

Methode 3 von 7: tschechische oder moderne böhmische Methode.

1. Absinth in ein Glas gießen, Absinthlöffel mit Zuckerwürfel auf den Rand legen.

2. Den Klumpen mit dem Löffel in den Absinth tauchen oder etwas Absinth darüber gießen.

3. Verbrenne den Zuckerwürfel. Der Zucker karamellisiert innerhalb einer Minute. (Nicht zu empfehlen, der extrem hohe Alkoholgehalt kann dazu führen, dass der Absinth Feuer fängt).Achte darauf, dass der Zucker nicht anbrennt oder in den Absinth fällt!

4. Gießen Sie eiskaltes Wasser über den Klumpen, bevor er braun wird und brennt.

5. Benutze dein Gehirn. Manche Absinth-Puristen werden bei dieser Methode gnädig die Stirn runzeln, aber in den letzten Jahren hat diese Technik an Popularität gewonnen. Absinth mit extrem hohen Anteilen sollte nicht angezündet werden.

Methode 4 von 7: Methode „Glas im Glas“

1. Stellen Sie ein kleines Glas mit Absinth (ca. 30 ml) in einem größeren Glas.

2. Tropfen Sie Wasser in das kleine Glas, sodass es in das große Glas überläuft. Nach Zugabe von 3 bis 4 Teilen Wasser befindet sich die Absinth-Mischung im großen Glas, während das kleine Glas nur Wasser enthält.

3. Nehmen Sie das kleine Glas heraus und trinken Sie den Absinth.

Methode 5 von 7:"zurückentwurf" Methode

1. Sehr gefährlich, wenn es unklug gemacht wird! Der Absinth muss angezündet werden, danach muss man die Flamme mit der Handfläche ersticken: man spielt buchstäblich mit dem Feuer! Im Zweifel: Tu es nicht!

Wisse auch, dass du bei dieser Methode Absinth unverdünnt trinkst, mit einem extrem hohen Alkoholanteil. Nicht für `leichte` Trinker zu empfehlen.

2. Nehmen Sie ein kleines Schnapsglas und füllen Sie es zu drei Vierteln (nicht mehr)!) mit Absinth. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas haben, das vollständig in Ihre Handfläche passt, sonst können Sie die Flamme nicht ersticken.

3. Den Absinth mit einem Feuerzeug oder Streichholz anzünden.

n.B.: Lass den Absinth nicht zu lange brennen, sonst 1) wird das Glas zu heiß und kann sich die Hand verbrennen und 2) der Alkohol und die Gewürze verbrennen, wodurch der Geschmack verschwindet.

4. Platz nach azweite oder 5 (nicht mehr) über dem Glas, um die Flamme zu löschen. Sie sollten einen saugenden Effekt in Ihrer Handfläche spüren.

Man könnte meinen, dass die Hand beim Auflegen der Flamme verbrennen würde, aber aufgrund von Sauerstoffmangel erlischt die Flamme sofort, sodass die Hand im Prinzip nicht brennen kann (auch hier: Flamme nicht zu lange brennen lassen!)

5. Bringen Sie das Glas an Ihre Nase, heben Sie ein wenig von der Hand und schnuppern Sie den Alkoholdampf.Bringen Sie das Schnapsglas an Ihre Nase, brechen Sie langsam den Sog ab und atmen Sie den von der Flamme erzeugten Alkoholdampf ein.

6. Nippe den Absinth oder gib ihn in einem Zug hinein. Der eine trinkt gerne kleine Happen, der andere taktet es so zurück.

Methode 6 von 7: Reiner Absinth

1. Absinth pur trinken (unverdünnt). Bei manchen alten Absinth ist es wichtig, ihn pur zu trinken, um alle Geschmacksnuancen zu genießen.

2. Noch einmal: aufgrund des extremen alkoholanteils ist dies nicht üblich.

3. Der Trübungseffekt bleibt jedoch eine wichtige Eigenschaft von Absinth und das sollten Sie auch bei Qualitäts-Absinth erleben.

Methode 7 von 7: Absinth in Cocktails

1. Versuchen Sie den `Tod am Nachmittag`. Dieser einfache und raffinierte Cocktail wurde von Ernest Hemingway großartig beschrieben. Zitieren: "Gießen Sie 1 Jigger (1 Shot, ca. 45 ml) Absinth in ein Sektglas. Fügen Sie eiskalten (brut) Champagner hinzu, bis das Getränk die richtige trübe milchig-weiße Substanz hat. Trinken Sie es, nehmen Sie es ruhig, 3 bis 5."

2. Probieren Sie Absinth Sazerac. Von Antoine Amédée Peychaud im frühen 19. Jahrhundert konzipiert, ist der Sazerac einer der ältesten bekannten Cocktails. Für einen außergewöhnlichen Cocktail fügen Sie diesem Rezept etwas Absinth hinzu.

3 Spritzer Absinth mit Eiswürfeln in ein Whiskyglas geben. Anschließend im Cocktailshaker schütteln:

60 ml Osocalis-Brandy

7,5 ml Sirup

2 Spritzer Peychauds Bitter

Füllen Sie den Inhalt in ein Whiskyglas. Leicht umrühren und Zitronenschale über den Rand wischen, dann als Garnitur verwenden. Beendet.

3. Probieren Sie den frisch-sauren Absinth. Frischer Zitronensaft passt gut zu den Kräutern und Pflanzen von Absinth und Gin. Interessant, wenn man Zitronen, Absinth und Gin zur Verfügung hat!

Folgende Zutaten mit Eis gut schütteln und in ein Martiniglas geben:

15 ml Absinth

1 Teelöffel brauner Zucker

Saft einer halben Zitrone (ca. 20 ml.)

30 ml Gin

Tipps

Bei Qualitätsabsinth werden bei der Destillation Kräuter verwendet. Diese Kräuter haben keinen Einfluss auf die charakteristische Farbe. Die Farbe wird später im Prozess hinzugefügt, indem Kräuter in destilliertem Alkohol eingeweicht werden. Dies nennt man Mazeration. Bei minderwertigem Absinth werden Kräuter nicht zur Destillation, sondern nur zur Mazeration verwendet. Schlechter Absinth verwendet oft billige Kräuterextrakte oder Essenzen oder, schlimmer noch, künstliche Farb- und Aromastoffe. Manchmal ist es aufgrund eines hohen Preises und irreführender Informationen schwer zu erkennen. Das traditionelle Absinth-Rezept sollte die Mazeration von natürlichem, unverarbeitetem Wermut und anderen Kräutern wie Anis, Süßholz, Ysop, Veronica (Ehrenpreis), Fenchel, Zitronenmelisse und Angelika (Angelika) beinhalten. Die erste Mazeration kann destilliert werden, danach kann der Alkohol wieder zur Mazeration verwendet werden (also nicht destillieren).
Lassen Sie sich beim Kauf von Absinth oder Derivaten von Absinth-Experten fachkundig beraten und lesen Sie die Etiketten genau durch!
Thujon gilt als wichtigster aktiver botanischer Bestandteil von Absinth. Umstritten ist jedoch die Wirkung von beispielsweise Baldrianwurzel (beruhigend) und anderen Kräutern (anregend). Obwohl Thujon ein Derivat des Wermuts ist, ist es möglich, dass je nach Geographie, zum Beispiel Salbei, höhere Konzentrationen an Thujon enthält. Römischer Alan (Artemisia pontica) enthält auch Thujon und wird häufig als Zusatz zu Artemisia Absinthium. Artemisia Absinthium sollte bei der ersten Destillation verwendet werden, während Artemisia pontica kann als natürlicher Farbstoff für das Destillat verwendet werden. Thujon wird sowohl bei der Destillation als auch beim Färben extrahiert.
Wer den typischen Lakritzgeschmack nicht mag, kann verschiedene Absinth-Marken ohne Anis und andere lakritzähnliche Kräuter kaufen.
Der bittere Geschmack von Wermut wird durch die Zugabe von Kräutern überdeckt. Qualitäts-Absinth wird durch Destillation auch weniger bitter. Wie bei gutem Cognac sollte das „Herz“ der Destillation für den besten Absinth verwendet werden, während „Kopf“ und „Schwanz“ (Beginn und Ende des Prozesses) für minderwertigere Absinth sorgen oder sogar zur Mazeration verwendet werden. Allerdings sollte Absinth etwas bitter schmecken, als Beweis dafür, dass Wermut verwendet wurde.
Kaufen Sie Absinth von renommierten Traditionsbrennern: Frankreich, Spanien, Schweiz und Tschechien produzieren authentischen, hochwertigen Absinth.
Einige moderne Brennereien produzieren Absinth von vergleichbarer Qualität wie vor dem Verbot. Aufgrund des langjährigen Verbots lernen sie noch den Produktionsprozess neu. Durch die Arbeit mit antiken Rezepten und Destilliergeräten wird ein sehr hochwertiger Absinth hergestellt. Einige frühe Produktionstechniken waren sehr komplex und schwer zu reproduzieren.
Wermut und andere Kräuter können an verschiedenen Stellen im Prozess verwendet werden und es gibt viele Herstellungsmethoden. Daraus resultieren unterschiedliche Aromen, Farben und Thujonkonzentrationen. Absinth ist daher mit hohen, mittleren und niedrigen Thujonkonzentrationen erhältlich.

Warnungen

Absinth das als "bitter" angegeben ist, enthält wahrscheinlich eine hohe Konzentration von Thujon, bis zu 35 mg/kg.
Niemals Absinth trinken, nur für Thujon.Absinth niemals trinken, nur weil er Thujon enthält. die sogenannte.Von Thujon betroffene Gehirnrezeptoren vom GABA-Typ reagieren auch auf antioxidative Polyphenolflavonoide wie Baldrian und Kamille, die im Gegensatz zu Thujon nicht toxisch sind.
Trinken Sie immer in Maßen und tun Sie nichts, was Ihr bestes Urteilsvermögen erfordert (z. B. Autofahren oder Bedienen von Maschinen).
Trinken Sie niemals Wermutextrakt oder -öl! Diese sind hochgiftig und können tödlich sein!
Absinth mit extrem hohen Thujonkonzentrationen kann schädlich sein und wurde wahrscheinlich illegal destilliert. Thujon ist in hohen Konzentrationen giftig. Thujon hat eine adstringierende Wirkung und bindet an Gamma-Aminobuttersäure A (GABAA)-Rezeptoren im Zentralnervensystem. Im europäischen Absinth ist die Thujonkonzentration auf ein sicheres Niveau geregelt, was bedeutet, dass Absinth nicht als illegales Betäubungsmittel gilt. Es ist nicht vorgesehen, mehr als 3 oder 4 Dosen Absinth in einer Sitzung einzunehmen. Absinth ist kurzfristig nicht schädlich, aber wie bei jedem alkoholischen Getränk kann eine langfristige Einnahme schädliche Auswirkungen haben.
Absinth hat einen hohen Alkoholanteil.

"Absinth trinken"

Whisky trinken

Scotch whisky trinken

Leinsamen trinken

Mit bedacht trinken

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