Kartoffelspalten zubereiten: 8 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Kartoffeln vorbereiten
- Methode 2 von 2: Kartoffeln backen
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Notwendigkeiten

Kartoffelspalten sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt; sie sind einfach zuzubereiten und eine leckere Beilage auf Grillpartys und Partys. Stellen Sie sicher, dass Sie genug machen, denn sie werden in kürzester Zeit ausgehen!

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen

4 große Kartoffeln
4 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
1 1/2 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel weitere Kräuter und Gewürze wie Knoblauchpulver, Rosmarin und Kreuzkümmel

Schritte

Methode 1 von 2: Kartoffeln vorbereiten

1. Verwenden Sie eine feste, mehlige Kartoffel. Kartoffeln mit viel Stärke (wie Rotbraune Kartoffeln und die meisten Süßkartoffeln) nehmen Aromen gut auf und haben eine leichte, weiche Textur. Kartoffeln mit etwas weniger Stärke enthalten mehr Feuchtigkeit und zerfallen daher weniger schnell.

Die Kartoffeln sollten sich fest und schwer anfühlen. Suchen Sie nach grünen Flecken, Falten, Wurzeln oder weichen Stellen – dies kann darauf hindeuten, dass die Kartoffel faul oder bitter ist.
Wenn Sie Kartoffeln verwenden möchten, die Sie bereits zu Hause haben, und Sie einen grünen Fleck entdecken, schneiden Sie ihn am besten gleich weg. Die grünen Teile einer Kartoffel sind leicht giftig und können Magenschmerzen verursachen.
Lagern Sie Ihre Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu kalt werden (zum Beispiel im Kühlschrank), denn dann wird die Stärke zu Zucker, was den Geschmack der Kartoffel verändert.

2. Kartoffeln mit kaltem Wasser und einer Gemüsebürste säubern. Kartoffeln wachsen unter der Erde und obwohl sie auch kurz gespült werden, bevor sie in den Laden gehen, bleibt noch einiges an Erde an den Schalen haften. Bürsten Sie die Schale der Kartoffel nicht zu fest, um sie nicht zu beschädigen. Gehen Sie sorgsam mit Ihrer Kartoffel um.

Sogar Bio-Produkte werden mit Pestiziden behandelt, also auch Kartoffeln, die verantwortungsvoll angebaut werden.

Du brauchst kein Reinigungsmittel zum Reinigen der Kartoffel verwenden – Wasser ist mehr als genug.

3. Die Kartoffel der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in drei Teile schneiden. Dadurch erhältst du sechs Wedges pro Kartoffel. Versuchen Sie, die Keile ungefähr gleich groß zu machen, damit sie alle gleichmäßig garen. Wenn Sie die Kartoffeln in unterschiedlich große Stücke schneiden, besteht die Gefahr, dass die kleinen Stücke anbrennen, während die größeren Stücke schwer zu kochen sind.

Indem Sie jede Kartoffel in sechs Stücke schneiden, erhalten Sie Keile, die weder zu dick noch zu dünn sind. Wenn du die Kartoffeln nicht klein genug schneidest, kann die Außenseite eines Keils schön knusprig werden, aber das Innere wird schwierig zu kochen.

Wenn du die Kartoffelecken nicht gleich backen möchtest (aber du z.B. das Abendessen am Nachmittag zubereitest), stellst du die Wedges am besten in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit etwas Zitronensaft oder Essig. So verhindern Sie, dass sich die Teile verfärben.

Lassen Sie die Kartoffeln nicht länger als zwei Stunden im Wasser – sonst nehmen die Kartoffeln das Wasser auf und verlieren ihre Vitamine.

Sie können die Kartoffeln vor dem Schneiden schälen, aber das kann verhindern, dass sie beim Backen auseinanderfallen. Die Schale der Kartoffel enthält mehr Vitamine als der Rest der Kartoffel und daher sind ungeschälte Kartoffelecken viel gesünder.

4. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben, etwas Salz, Pfeffer und Öl dazugeben und die Kräuter mit den Händen auf den Kartoffeln verteilen. Durch das Öl haften die Kräuter gut an den Kartoffeln. Achten Sie darauf, dass Sie das Öl und die Gewürze gleichmäßig auf den Kartoffelspalten verteilen.

Waschen Sie sich vor dem Kochen immer die Hände.

Wer möchte, kann noch mehr Geschmack hinzufügen – zum Beispiel mit Knoblauchpulver, Rosmarin, Kreuzkümmel oder Thymian. Einfach mit Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und auf den Kartoffeln verteilen.

Methode 2 von 2: Kartoffeln backen

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Einen Rost in die Mitte oder den Boden des Ofens stellen. Wenn Ihr Backofen zum Garen von Produkten oft etwas länger braucht, stellen Sie den Rost besser etwas tiefer ein. Wenn es regelmäßig brennt, ist es besser, den mittleren Rost zu verwenden.

Wenn Sie Süßkartoffeln backen, stellen Sie den Rost am besten in die Mitte oder oben in den Ofen. So kannst du verhindern, dass die Stärke zu schnell karamellisiert und deine Wedges verbrennen.

2. Verteile die Kartoffelspalten gleichmäßig auf einer Lage Backpapier oder Alufolie, die du auf ein Backblech gelegt hast. Achten Sie darauf, dass eine Schicht Keile entsteht und die Kartoffeln sich so wenig wie möglich berühren. Wenn Sie die Kartoffelspalten übereinander legen, bildet sich keine knusprige Schicht, sondern die Kartoffeln werden nass und feucht.

Damit deine Kartoffeln nicht am Backpapier kleben, kannst du etwas Olivenöl oder Kochspray verwenden. Das Olivenöl, das Sie den Kartoffeln bereits hinzugefügt haben, sollte jedoch ausreichen.

Ordnen Sie die Kartoffeln so an, dass eine der Schnittflächen gegen das Backblech und die andere Seite nach oben zeigt. Es ist besser, die Segmente nicht auf die Schale zu legen.

3. Kartoffeln 25 bis 30 Minuten rösten und nach 15 Minuten wenden. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um das Backblech aus dem Ofen zu nehmen und einen Spatel, um sie umzudrehen. Versuchen Sie nicht, die Kartoffeln zu wenden, während sich das Backblech noch im Ofen befindet – dies könnte Ihren Arm ernsthaft verbrennen.

Wenn Sie zwei Portionen Kartoffelspalten gleichzeitig zubereiten, tauschen Sie am besten die beiden Backbleche aus, nachdem Sie die Wedges umgedreht haben. Nun legst du den unteren Rost mit Kartoffeln oben und den oberen Rost unten. So sind alle Kartoffeln gut gegart und bekommen eine gleichmäßige knusprige Schicht.

Bildtitel Make Potato Wedges Step 8 Vorschau

4. Nehmen Sie die Kartoffelecken aus dem Ofen, wenn sie gar sind und eine schöne braune Schicht haben. Um zu prüfen, ob die Keile innen weich sind, können Sie die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Wenn alles gut geht, gleitet es leicht durch die Teile.

Du kannst den Kartoffelecken noch etwas Salz, Zwiebeln oder Petersilie hinzufügen.

Servieren Sie die Kartoffelecken mit Ketchup, scharfer Sauce, Mayonnaise oder einem beliebigen Dip oder Sauce, die Sie mögen.