Kartoffelgratin zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
- Überbackene Kartoffeln
- Würzige Gratinkartoffeln
Schritte
- Methode 1 von 2: Kartoffelgratin
- Methode 2 von 2: Würziges Kartoffelgratin
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten
- Überbackene Kartoffeln
- Würzige Gratinkartoffeln

Kartoffelgratin ist eine klassische Beilage mit vielen Variationsmöglichkeiten. Kartoffel-Dauphinoise zum Beispiel ist eines der ältesten bekannten Rezepte für Kartoffelgratin, das auf einer Sahnebasis basiert. Normales Kartoffelgratin wird nicht mit Sahne zubereitet, sodass Sie am Ende einen Auflauf haben, der oben wunderbar knusprig ist. Sobald Sie wissen, wie man Kartoffelgratin zubereitet, können Sie mit den vielen verschiedenen Variationen experimentieren.

Zutaten

Überbackene Kartoffeln

¼ Tasse (55 Gramm) Butter, gewürfelt
¼ Tasse (25 Gramm) Allzweckmehl
2 ⅓ Tassen (550 Milliliter) Milch
2 Tassen (200 Gramm) Cheddar-Käse, gerieben
1,2 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Für 4 Personen

Würzige Gratinkartoffeln

4 große Kartoffeln
¼ Tasse (55 Gramm) Butter, gewürfelt
1 Esslöffel (10 Gramm) Zwiebel, gerieben oder gewürfelt
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel getrockneter Thymian
⅛ Teelöffel Pfeffer
1 Tasse (100 Gramm) Cheddar-Käse, zerkleinert
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Für 6-8 Personen

Schritte

Methode 1 von 2: Kartoffelgratin

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie das Innere einer 2,5-Liter-Auflaufform ein. Du kannst dafür Butter, Öl oder Kochspray verwenden.

2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuerst die Butter in kleine Würfel schneiden, dann in einen kleinen Topf geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittel. Warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren.

3. Mehl einrühren und etwa zwei Minuten kochen lassen, oder bis es anfängt zu sprudeln. Rühren Sie Butter und Mehl während des Kochens ständig um, damit sie nicht anbrennen.

4. Den Topf vom Herd nehmen und dann langsam die Milch einrühren. Rühre weiter, während du die Milch hinzugibst, damit sie gut einzieht.

5. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Nachdem Sie die Milch eingerührt haben, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe. Die Sauce erhitzen, bis sie kocht. Rühre regelmäßig weiter.

6. 1½ Tasse (150 Gramm) Käse einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas Käse einrühren. Kratzen Sie von Zeit zu Zeit den Boden der Pfanne ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist. Heben Sie die restliche ½ Tasse (50 Gramm) Käse für später auf.

7. Verteile ein Drittel deiner Kartoffeln auf dem Boden der Schüssel. Wasche und schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie so dünn wie möglich. Ein Drittel der Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform verteilen, dabei die Ränder leicht überlappen.

8. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Drittel der Käsesauce übergießen. Fügen Sie zwei weitere Schichten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Sauce hinzu.

9. Restlichen Käse darüberstreuen. Den Käse so gleichmäßig wie möglich über die Kartoffeln streuen. Wenn der Käse heiß wird, bildet sich auf den Kartoffeln eine geschmolzene, knusprige Schicht.

10. Die Kartoffeln ohne Deckel eine Stunde backen. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Wenn die Oberseiten Ihrer Kartoffeln brennen, bedecken Sie die Schüssel mit einem Stück Aluminiumfolie; so können die Kartoffeln weiterbacken ohne zu verbrennen.

11. Die Kartoffeln vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dies ist eine großartige Beilage zu fast jedem Fleischgericht. Es ist auch leicht zu tragen und somit ideal für Picknicks, Potlucks und Partys.

Methode 2 von 2: Würziges Kartoffelgratin

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor und fetten Sie die Innenseite einer 2-Liter-Auflaufform leicht ein. Sie können die Schüssel mit etwas Butter, Öl oder Kochspray einfetten.

2. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden, dann in die Auflaufform geben. Schneiden Sie die Kartoffeln so dünn wie möglich; Dadurch backen sie schneller. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Form und stelle die Form dann eine Weile beiseite.

3. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter in Würfel schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf Normal. Rühre die Butter gelegentlich um, damit sie schneller schmilzt.

4. Zwiebel, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Falls noch nicht geschehen, zuerst eine Zwiebel schälen und in Stücke schneiden, danach in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz, Thymian und Pfeffer hinzu, aber warten Sie mit dem Käse und der Petersilie. Zwiebel rühren, bis sie gleichmäßig mit Butter überzogen ist. Sie müssen die Zwiebel nicht bräunen, weich machen oder sautieren.

5. Die Buttermischung über die Kartoffeln gießen. Versuchen Sie, die Kartoffeln so gleichmäßig wie möglich zu bedecken. Lassen Sie den Käse oder die Petersilie weg; Sie fügen sie erst zum Schluss hinzu, um den Geschmack so gut wie möglich zu erhalten.

6. Die Kartoffeln zugedeckt 45 Minuten backen. Sie sind bereit für den nächsten Schritt, sobald sie weich werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht vollständig bereit sind; du musst noch etwas backen.

7. Käse und Petersilie über die Kartoffeln streuen. Auch hier sollten Sie versuchen, sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Sie können sie zuerst mischen oder in separaten Schichten über die Kartoffeln streuen. Wenn Sie sich für separate Schichten entscheiden, fügen Sie zuerst die Petersilie hinzu, dann den Käse.

8. Die Kartoffeln ohne Deckel weitere 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist.

9. Die Kartoffeln vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Das passt hervorragend zu Fleisch wie Schinken und Eintopf.

Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern. So gut wie alles, was zu Kartoffeln passt, schmeckt auch zu Kartoffelgratin. Probiere etwas wie Knoblauch oder Speck!
Ich habe keinen oder mag keinen Cheddar? Dann probiere einen anderen würzigen Käse, wie Parmesan oder Monterey Jack.
Kartoffelgratin muss nicht nur zum Abendessen serviert werden. Passt auch super zum Mittagessen und als sättigendes Frühstück.

Warnungen

Die Auflaufform und die Kartoffeln werden heiß. Verwenden Sie Topflappen zum Anfassen der Auflaufform und lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren etwas abkühlen.