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Versprich eine Geschichte oder Überraschung, wie "Es hat eine Weile gedauert, bis ich den Weg in meinen Mund gefunden habe, aber ich habe die beste Paella der Welt gefunden." Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie das Versprechen halten können! Geben Sie eine interessante, greifbare Tatsache an, wie z "Chefkoch Zurlo hat erst vor 2 Jahren mit dem Kochen angefangen, ist aber schnell in den Reihen aufgestiegen, die Utrechts besten neuen Bagelladen betreiben." Geben Sie eine besonders fesselnde Beschreibung oder einen fesselnden Teil des Ambientes, ob gut oder schlecht, wie eine schöne Aussicht oder ein seltsamer Geruch aus der Küche. 
Präsentation: Wie sah das Gericht beim Servieren aus und wie hat man sich dabei gefühlt?? Enthusiastisch? Hungrig? wie ein König? Als wäre man wieder zu Hause in der Küche? Geschmack: Natürlich, aber nur, weil es so wichtig ist. Verwenden Sie beschreibende Sprache, Metaphern und Gleichnisse, um den Leser in Ihre Lage zu versetzen, oder lassen Sie ihn schmecken, was Sie schmecken. Benennen Sie die Gewürze oder Aromen, wenn Sie können. Textur: Hier geht es meist auch um den Kochprozess. Hat es in deinem Mund geschmolzen? War es beim Servieren noch warm?? War es saftig und zart oder hart und spröde? Gab es mehrere Texturen (wie etwas Weiches mit einer knusprigen Kruste) und passten sie gut zusammen?? 
Dazu gehören die Atmosphäre, die Oberfläche und der Standort. Je genauer die Details, desto besser. Versuchen Sie, ein interessantes Detail zu jeder Interaktion/jedem Bereich des Restaurants zu besprechen. 
Welche Atmosphäre streben sie an?? Hat sie das geschafft?? Wie stimmen Ihre Vorlieben mit den Restaurants überein?? Wenn Sie Meeresfrüchte hassen, aber das ist die Spezialität des Restaurants, möchten Sie vielleicht die negativen Bewertungen des Lachses abschwächen oder Ihren Lesern sagen, dass Sie im Allgemeinen kein großer Fan von Fisch sind. 
"Die Bedienung war zwar unglaublich freundlich und herzlich, aber das ändert nichts daran, dass das Essen lauwarm serviert wurde." "Chefkoch Mathew Tucci hat eine großartige Speisekarte entworfen, aber es ist wirklich schade, dass er in seinem kleinen Diner nur 10 Tische zu bedienen hat." 
Wenn es wenig Positives über das Restaurant zu sagen gibt und Sie davon überzeugt sind, dass es besser vermieden wird, können Sie gerne eine negative Bewertung schreiben. Normalerweise ist es jedoch besser, einem Restaurant einen zweiten Versuch zu geben, um sicherzustellen, dass Sie kein gescheitertes Gericht probiert haben, bevor Sie den Sprung wagen. 
Schaffen die Dekorationen eine ansprechende Atmosphäre? Genießen die Leute ihr Essen?? Gibt es lange, überfüllte Tische oder viele kleine, intime Tische?? 
Als Essenskritiker sollte man alles versuchen, um einen guten Eindruck vom Restaurant zu bekommen. Was Sie bestellen, ist natürlich eine Frage der persönlichen Vorlieben. Fragen Sie jedoch die Kellner nach Empfehlungen; So können Sie herausfinden, worauf die Küche und das Personal am meisten stolz sind. Die meisten Kellner haben unter Anleitung des Küchenchefs alles auf der Speisekarte probiert, daher sollten sie Ihnen bei der Bestellung und Auswahl des Essens helfen können. 
Achtet darauf, dass ihr das Gericht so isst, wie es sein soll - wählt nicht erst Zutaten aus, probiert keine einzelnen Dinge aus. 
Inzwischen genaue Angaben zu Warum ob dir ein Gericht geschmeckt hat oder nicht, es wird dir das Schreiben später viel einfacher machen. 
Textur. Wie fühlt sich das Essen im Mund an?? Seien Sie auch hier genau, da es eine Vielzahl von Texturen gibt, die alle gut oder schlecht sein können. Kräuter: Werden die Kräuter während der Mahlzeit konsequent umgesetzt?? Können Sie sagen, was einige der Kräuter sind?? Komplexität: Eine schwer zu beschreibende Komplexität ist ein Maß für die Geschmacksvielfalt eines Lebensmittels. Ein guter Koch liebt nicht „Zitronengeschmack“ oder „Knoblauch“ & Pfeffer“, wollen sie ihren Gerichten einen nuancierten, einzigartigen Geschmack verleihen. Kombinieren Sie die einzelnen Teile der Gerichte zu etwas Neuem oder Besserem als die Summe seiner Teile? Notieren Sie den genauen Namen jedes Gerichts zum späteren Nachschlagen. Ihre Leser werden wissen wollen, was sie bestellen oder vermeiden sollten. 
Einen guten kulinarischen bericht schreiben
Die Aufgabe eines Lebensmittelkritikers ist es, den Geschmack, die Textur, das Aroma und die Präsentation der Speisen in einem Restaurant so genau wie möglich zu beschreiben. Sie werden nicht nur das Essen kommentieren, sondern auch die Atmosphäre, das Wissen des Personals und die Aufmerksamkeit, die es dem Kunden entgegenbringt, die Geschwindigkeit des Service und den allgemeinen Eindruck des Restaurants oder Cafés. Eine gute Bewertung setzt den Leser an einen Tisch neben Ihnen und gibt ihm die Möglichkeit, nach dem Lesen Ihrer Bewertung zu entscheiden, ob er dieses Restaurant besuchen möchte oder nicht.
Schritte
Methode 1 von 3: Bewertung schreiben
1. Recherchiere im Hintergrund. Nachdem Sie das Essen genossen und sich Notizen gemacht haben, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Geschichte des Restaurants zu recherchieren. Details wie diese sind eine großartige Möglichkeit, Ihrer Bewertung etwas Farbe zu verleihen. Sie können beispielsweise feststellen, dass der Koch in Frankreich ausgebildet wurde oder zuvor in einem anderen beliebten Restaurant in der Umgebung gearbeitet hat, und Sie können diese Verbindungen nutzen, um das Interesse des Lesers für die Gerichte zu wecken.
- Beginnen Sie mit dem Lesen der Website des Restaurants. Finden Sie heraus, wer der Besitzer und der Koch sind, um sich ein Bild von ihrer Ausbildung, ihrem Stil und ihren bisherigen Unternehmungen zu machen.
2. Öffnen Sie Ihre Bewertung mit einem einprägsamen Satz. Der erste Satz der Rezension soll Lust auf mehr machen. Denken Sie daran, Sie geben ihnen einen Grund, entweder ihr Geld in diesem Restaurant auszugeben oder einen anderen Ort zu wählen, aber Sie möchten auch, dass sie lesen, was Sie schreiben müssen. Einige Tipps für ein eingängiges Intro sind:
3. Beschreiben Sie 3-5 Gerichte, die Sie probiert haben, nicht alle. Niemand möchte eine Wäscheliste mit Geschirr lesen, also wähle die Gerichte aus, die dich am meisten beeindruckt haben (gut oder schlecht) und konzentriere dich beim Schreiben auf diese Gerichte. Sag nicht nur ob sie gut oder schlecht waren. Geben Sie Details und Gründe an und benennen Sie jedes einzelne Gericht. Eine Richtlinie ist, über die folgenden drei Dinge zu sprechen, wenn man über Lebensmittel spricht:
4. Verwenden Sie beim Schreiben große, bunte Adjektive. Denken Sie daran, dass Sie hauptsächlich das Erlebnis verkaufen und nicht nur das Essen. An Stellen im Text darfst du ruhig ein wenig poetisch werden, indem du 1-2 gut platzierte Adjektive verwendest, damit der Leser genau weiß, was ihn im Restaurant erwartet. Sie können sich dies in gewisser Weise als eine kurze Geschichte Ihrer Reise vorstellen – geben Sie Details an und platzieren Sie farbenfrohe Ergänzungen, die das Restaurant hervorheben und sich einzigartig anfühlen.
5. Denken Sie an den Zweck eines Restaurants, nicht nur an Ihre persönlichen Vorlieben. Eine gute Bewertung hilft den Leuten, ein passendes Restaurant zu finden, und ist nicht nur eine Plattform, um allen zu sagen, was Sie lieben und was nicht. Wenn Sie beispielsweise in ein Restaurant mit Retro-Kunst an den Wänden und Rollschuhtänzern gehen, ist es nicht fair, das Restaurant nach seiner Spezialisierung auf Burger und Pommes statt Austern zu beurteilen. Ein guter kulinarischer Rezensent ist so objektiv wie möglich und bewertet das Restaurant als Ganzes.
6. Schreiben Sie eine Mischung aus Vor- und Nachteilen. Es sei denn, Sie schreiben über das beste oder das schlechteste Restaurant, in dem Sie je gegessen haben, es ist nicht fair, eine Bewertung zu schreiben, die vollständig positiv oder negativ ist. Versuchen Sie, Ihrem Publikum das vollständige Bild zu geben. Dies ermöglicht dem Leser letztendlich, seine eigene Entscheidung basierend auf Ihren Ratschlägen zu treffen, was viel durchdachter rüberkommt, wenn sowohl die Vor- als auch die Nachteile behandelt wurden.
7. Mache eine Empfehlung. Am Ende wollen die Leute deinen Rat zum Essen. Was man bestellen, was man überspringen sollte und in welchen Restaurants man je nach Lust und Laune essen sollte. Empfehlen Sie gerne bestimmte Gerichte, empfehlen Sie jemandem, ein bestimmtes Dessert auszulassen, oder erwähnen Sie, wann es ein großartiger Ort für ein Date zu sein scheint. Dies stellt sicher, dass Ihre Bewertungen überzeugend und nützlich sind.
8. Geben Sie die wesentlichen Details des Restaurants am Anfang oder am Ende der Bewertung ein. Hier geben Sie die durchschnittlichen Kosten für eine Mahlzeit, die Reservierungszeit und die Adresse ein. Sie können auch eine Bewertung angeben, z. B. 3 von 4 Sternen, wenn Sie möchten. Viele Lebensmittelrezensenten setzen dies am Ende des Artikels in einen eigenen Absatz, einige aber auch oben, in eine separate Spalte an der Seite oder in einen der ersten Absätze.
Methode 2 von 3: Die richtigen Daten abrufen
1. Sagen Sie dem Personal nicht, dass Sie ein Essenskritiker sind?. Sie möchten die gleiche Erfahrung wie jeder andere Kunde machen, da viele Restaurants, wenn sie wissen, dass Sie ein Kritiker sind, Sie besonders behandeln, um Ihre Bewertung zu beeinflussen. Anstatt ihnen zu sagen, dass Sie gekommen sind, um das Essen zu überprüfen, setzen Sie sich einfach an einen Tisch und benehmen Sie sich wie jeder andere Kunde. Der Verband der Food-Journalisten empfiehlt sogar, kulinarische Großveranstaltungen (Eröffnung, Betriebsfeiern etc.).) damit Sie nicht riskieren, von Köchen auf der Suche nach einer guten Bewertung angesprochen zu werden.
- Wenn Sie ein bekannter Rezensent sind, buchen Sie unter einem anderen Namen.
- Nehmen Sie immer einen Notizblock oder einen kleinen Rekorder mit, um Notizen zu machen, aber Sie können dies auch auf Ihrem Telefon tun. Wenn du eine tolle Bewertung schreiben willst, musst du dir Notizen machen.
2. Machen Sie sich Notizen zur Logistik des Restaurants. Benötigen Sie eine Reservierung und wie lange im Voraus ist dies möglich?? Wo ist das Restaurant und wie ist die Nachbarschaft?? Wie einfach war es einen Parkplatz zu finden? Diese Fakten werden einen sehr kleinen Teil Ihrer Bewertung ausmachen, aber diese Informationen sind wichtig, um potenziellen Kunden bei der Auswahl des perfekten Restaurants für ihren Abend zu helfen.
3. Beschreiben Sie die Atmosphäre und das Ambiente beim Betreten. Gib deinem Leser ein Gefühl für deine Erfahrung. Behandeln Sie das Personal wie eine Familie oder einen alten Freund oder ist das Gefolge elegant und edel?? Was ist der Dresscode? Welche Atmosphäre herrscht im Restaurant?? Seien Sie kreativ in der Beschreibung - bei einer guten Essensbewertung geht es nicht nur um die Speisekarte, sondern um das gesamte Erlebnis.
4. Machen Sie einige Kommentare zum Service. Vermeiden Sie Dinge wie "der Service war gut/schlecht". Du musst genauer sein. Der beste Weg, um mehr Details zu erfahren, ist, Fragen zu stellen. Obwohl Sie die Leute nicht stören möchten, wissen gute Mitarbeiter, welche Speisen zusammenpassen, ob das Gericht Allergene enthält und wie die grundlegende Präsentation des Gerichts ist. Am wichtigsten ist, dass großartige Kellner da sind, wenn Sie sie brauchen – wenn das Wasser in Ihrem Glas ausgeht, wenn eine Gabel fällt und Sie bereit sind für den nächsten Gang.
5. Bestellen Sie eine große Auswahl aus der Speisekarte. Sie werden nie alles auf der Speisekarte bestellen können. Sie müssen jedoch so viele Bereiche davon probieren, wie Sie können. Unbedingt ein Getränk, eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert zu sich nehmen, um die volle Leistungsfähigkeit der Küche zu erleben. Wenn du kannst, gehe mit einer Gruppe von Leuten zum Abendessen und lasse jeden etwas anderes bestellen (Fleisch/Fisch, Suppe/Salat, gebraten/gedünstet), um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, wie die Küche das gesamte Restaurant handhabt.
Methode 3 von 3: Essen Sie wie ein Lebensmittelkritiker
1. Achten Sie auf die Präsentation des Gerichts. Sobald das Essen Ihren Tisch erreicht hat, machen Sie sich einige Notizen zu seinem Aussehen. Ist es sauber und hübsch oder unordentlich und locker?? Denken Sie daran, dass es bei einer kulinarischen Bewertung um das Erlebnis geht, nicht nur um den Geschmack. Sie müssen also alle diese Daten aufzeichnen.
- Wenn Sie in einem Restaurant sind, das so etwas zulässt, machen Sie mit Ihrem Telefon ein schnelles Foto vom Essen. Das macht es später viel einfacher, über den Look zu schreiben.
2. Nimm deinen ersten Bissen. Genieße die ersten Bissen und probiere alles auf deinem Teller, bevor du etwas schreibst. Iss langsam und genieße die Mahlzeit, bevor du zu kritisch wirst.
3. Halten Sie Ihre ersten Eindrücke mit konkreten Details fest. Verwenden Sie Adjektive und eine klare Sprache, wenn Sie Notizen machen. "Der Rosmarin wurde gut verwendet" ist nicht so nützlich wie "Die Rosmarinkruste war leicht und würzig, perfekt ergänzt durch die weichen, fluffigen Kartoffeln." Das heißt, jetzt ist es an der Zeit, sich Notizen zu machen, also mach dir keine Sorgen, den Text noch zu perfektionieren.
4. Probieren Sie die einzelnen Teile der Mahlzeit. Hier beginnen Sie mit den Besonderheiten einer guten kulinarischen Bewertung. Prüfen Sie jeden Teil der Mahlzeit einzeln anhand der folgenden Kriterien:
5. Probieren Sie alles auf dem Tisch. Wenn Sie mit anderen zusammen sind, probieren Sie auch deren Gerichte und machen Sie sich schnell Notizen. Dies ist der beste Weg, um sich ein vollständiges Bild von der Speisekarte und den Stärken und Schwächen des Restaurants zu machen.
6. Machen Sie sich beim Essen besondere Notizen. Eine gute Bewertung basiert auf Fakten, also stellen Sie sicher, dass Sie mit Fakten bewaffnet sind. Natürlich ist jede Essensbewertung von Natur aus subjektiv, aber das bedeutet nicht, dass Sie nur kommentieren können, was Ihnen gefallen hat und was nicht. Je nach Party ist es am einfachsten, sich Notizen zu machen, nachdem Sie das Gericht beendet haben. Verlassen Sie sich jedenfalls nicht auf Ihr Gedächtnis – echte Rezensenten machen sich Notizen.
7. Stellen Sie Fragen, wenn sie auftauchen. Wenn Sie neugierig sind, was in einer Sauce steckt, wie sie zubereitet wird oder wo bestimmte Genussmittel (Fleisch, teurer Käse usw.).) erhalten, gerne nachfragen. In High-End-Restaurants wissen die Kellner alles über das Essen, das sie servieren, und antworten Ihnen gerne.
Tipps
- Seien Sie bei jedem Gericht, das Sie probieren, aufgeschlossen.
- Vermeide Superlative wie "das Allerbeste" oder "das Allerschlimmste", da sie deine Glaubwürdigkeit schmälern und dem Leser wenig echte Informationen geben. Das Beste und das Schlechteste sind subjektiv und Sie möchten Ihrem Leser Fakten liefern.
Warnungen
- Einem Restaurant mitzuteilen, dass Sie eine Bewertung schreiben werden, kann Ihnen kostenlose Speisen und Getränke verschaffen, aber auch die Qualität des Restaurants falsch darstellen und wird nicht empfohlen.
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