Sprossen wachsen lassen

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Das Keimen von Bohnen, Samen und Körnern ist eine einfache Möglichkeit, ihren Nährwert exponentiell zu erhöhen. Durch das Keimen von Luzerne oder Linsen nehmen die Spurenelemente schnell zu und Sie können dieses gesunde Lebensmittel zu Ihrem Käsesandwich hinzufügen. Sprossen sind überraschend lecker und du kannst sie ganz einfach zu Hause anbauen. Lernen Sie den grundlegenden Prozess kennen und lesen Sie spezifische Anweisungen zum Anbau von Hülsenfruchtsprossen, Körnern, Samen und sogar Blattgemüsesprossen.

Schritte

Methode 1 von 5: Allgemeine Richtlinien und Materialien

1. Wählen Sie die Sprossenart aus, mit der Sie beginnen möchten. Sie können alle Bio-Samen, -Bohnen und -Nüsse nach derselben grundlegenden Methode keimen lassen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie mit Bio- oder ungesprühten Samen beginnen, die essbare Sprossen erzeugen sollen. Viele zum Anpflanzen bestimmte Samen enthalten Pestizide, Antimykotika und andere Giftstoffe, die Sie nicht essen möchten. Experimentiere mit allen Arten von Samen und Bohnen, um herauszufinden, was dir am besten gefällt. Es erfordert nicht viel Vorbereitung oder Materialien, um loszulegen. Wählen:

Samen wie Sesam, Sonnenblume, Buchweizen oder Kürbis
Hülsenfrüchte oder Bohnen wie Mungbohnen, Linsen, Kichererbsen oder grüne Erbsen
Getreide wie Gerste, Mais, Weizen, Quinoa, Amaranth oder Roggen
Gemüsesamen wie Luzerne, Klee, Rettich, Grünkohl, Bockshornklee oder Rübe

2. Die Samen über Nacht in einem Topf mit gefiltertem Wasser einweichen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Samen vollständig bedeckt sind, und lassen Sie es stehen. Decken Sie die Oberseite mit einem Käsetuch oder etwas anderem ab, das als Gaze dienen kann: eine alte (saubere) Strumpfhose, ein Stück Netz aus einem Moskitonetz oder was auch immer Sie an der Öffnung befestigen und das Wasser ablassen können.

Jedes saubere Glasgefäß ist für wachsende Keime geeignet. Ein altes Gurkenglas, ein Weckglas oder ein anderer großer Glasbehälter. Befindet sich der Ring noch auf dem Einmachglas, kannst du damit die Gaze fixieren, ansonsten kannst du das aber auch mit einem Gummiband machen.

Wer Triebe, wie Weizengras oder Erbsentriebe zum Keimen bringen möchte, braucht außerdem ein Saatbeet, etwas Blumenerde und etwas mehr Zeit.

3. Lassen Sie es zweimal täglich ab und spülen Sie Ihre Keime sauber. Sprossen jeder Art muss man generell morgens und abends ausspülen, gut abtropfen lassen damit sie besser keimen, ohne sie aus dem Topf zu nehmen.

Wenn Sie Hülsenfrüchte keimen lassen, ist es gut, diese nach einigen Tagen im Wasser zu schütteln, damit sich die Schalen lösen und die Keime wachsen können.

4. Sorgen Sie für die richtige Umgebung für die Keimung. Sie können die Feuchtigkeit auf dem richtigen Niveau halten, indem Sie die Sprossen täglich ausspülen, aber Sie benötigen auch eine gleichmäßige Temperatur, um die Keimung zu fördern. Stellen Sie sicher, dass es immer zwischen 10 C und 20 ºC ist.

Wenn es im Haus zu kalt ist, benötigen Sie möglicherweise ein Heizelement. Wenn Sie ein 8-Watt-Heizelement (verwendet in Reptilienbecken) unter Ihre Sprossen legen, keimen sie, ohne gekocht zu werden.

Manche Sprossen, wie zum Beispiel Radieschen, keimen im Dunkeln besser, aber wenn sie anfangen zu wachsen, musst du sie ins Licht stellen, damit sie grün und größer werden. Im Allgemeinen wachsen die meisten Keime bei Tageslicht und bei normaler Raumtemperatur gut.

5. Verwenden Sie die frischen Sprossen sofort. Wenn Sie mit der Länge der Sprossen zufrieden sind, können Sie sie auf Ihrem Brot, in Salaten oder in Suppen verwenden. Du kannst sie ungefähr fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber danach werden sie braun und etwas schleimig, was bedeutet, dass du eine weitere Charge sprießen und wegwerfen musst.

Einige Arten von Sprossen wachsen früher als andere und erfordern manchmal eine andere Herangehensweise, sobald sie gekeimt sind. Einige können einige Tage im Topf wachsen gelassen werden, um weich zu werden, während andere möglicherweise in ein Saatbeet gepflanzt werden müssen, um gut zu wachsen. Sehen Sie sich die spezifischen Abschnitte unten an, um mehr über die verschiedenen Arten von Keimen zu erfahren.

Bei manchen Keimen muss man die Häute nach ein paar Tagen entfernen. Schütteln Sie sie im Wasser herum, um die Schalen zu lösen, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.

Methode 2 von 5: Keimende Samen

1. Beginnen Sie mit einer Tasse Samen Ihrer Wahl. Sie können jede organische und essbare Saat keimen lassen. Durch das Einweichen öffnen sich die Schalen, was den Keimungsprozess auslöst, was zu einem nahrhaften Snack führt, der sich nicht vom Samen selbst unterscheidet, also voller Nährstoffe ist.

Essbare Samen wie Kürbis, Sonnenblume und Sesam sind weit verbreitet. Sie wachsen sehr schnell, sind lecker und haben viel Nährwert.
Gemüsesamen wie Klee, Luzerne, Rettich, Kohl, Bockshornklee oder Grünkohl ergeben weiche, zarte Sprossen voller Spurenelemente. Diese Art von Sprossen wird am häufigsten für Brot verwendet, sie sind eigentlich kleine und leichte Gemüsestränge.

2. Die Samen 4 bis 6 Stunden in Wasser einweichen. Die Samen in den Topf geben und mit ein paar Zentimeter Wasser bedecken. Wenn die Samen sehr staubig oder schmutzig sind, spülen Sie sie zuerst aus.

4 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Du kannst sie einfach auf der Theke lassen. Dann das Wasser abgießen und die Samen keimen lassen.

3. Lassen Sie die essbaren Samen zwischen 12 und 24 Stunden keimen. Nachdem du das Wasser abgegossen hast, tust du einen Tag lang nichts. Die Samen werden jetzt aktiv, als wären sie bereit zum Wachsen im Boden, also beginnt jetzt die Keimung. Sie können sie nach einem Tag essen!

Nach einem Tag die Keime aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier gut trocknen lassen. Gib sie in eine Schüssel oder einen anderen Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Du kannst sie ein paar Tage aufbewahren und so essen.

Sesamsamen können bitter werden, wenn sie länger als sechs Stunden stehen. Versuche sie gleich aus dem Topf zu nehmen und gut trocknen zu lassen.

4. Lassen Sie die Samen etwa 6 Tage keimen. Gemüsesamen brauchen etwas länger, um die gewünschte Länge zu erreichen, bis zu fünf oder sechs Tage. Sie können zwar zu jedem Zeitpunkt des Prozesses gegessen werden, sind aber weicher und enthalten die meisten Nährstoffe. Weiter gut ausspülen und trocknen, und den Topf immer auf den Kopf stellen, damit die überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann, dann bleiben die Keime frisch.

Prüfen Sie mit Augen und Nase die Frische der Gemüsesprossen. Sie werden braun und riechen ein bisschen nach Chlor, wenn sie nicht mehr gut sind.

5. Versuche sofort Nusskeime zu essen. Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und andere fettige Nüsse werden oft einige Stunden eingeweicht, um sie zu „aktivieren“ und ihnen noch mehr Nährwert zu verleihen. Der Nutzen des Einweichens von Nüssen, um durch die Aktivierung der Keimung mehr Nährwert zu erhalten, ist noch nicht erwiesen, aber Sie können es ausprobieren, da es nicht schwierig ist.

Methode 3 von 5: Keimen von Hülsenfrüchten

1. Wähle eine Bohne oder Hülsenfrucht zum Keimen. Sojasprossen sind vielleicht der bekannteste und herzhafteste Keim. Hülsenfrüchte produzieren dicke Ausbuchtungen, die sehr gesund und lecker sind, voller Spurenelemente und Geschmack. Häufig verwendete Hülsenfrüchte zum Keimen sind:

Linsen, besonders grüne oder braune
Kichererbsen
Mungbohnen, die zu Sojasprossen wachsen
Grüne Erbsen

2. Leguminosen in Wasser einweichen. Beginnen Sie mit etwa einer halben Tasse getrockneten Bohnen (sie quellen ein wenig auf, wenn sie das Wasser aufnehmen und verlieren dann ihre Schalen). Das Wasser sollte nicht kochend heiß, aber warm sein, wie eine Tasse Tee, die man etwas zu lange stehen gelassen hat. Die Bohnen im Glas mindestens 12 Stunden einweichen.

Achten Sie beim Aufquellen der Hülsenfrüchte auf genügend Platz im Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser einige Zentimeter höher ist als die Hülsenfrüchte, damit sie unter Wasser bleiben.

3. 3 Tage keimen lassen. Spülen Sie die Bohnen zweimal täglich und drehen Sie das Glas in einem Behälter auf den Kopf, um die überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Manchmal muss man das Glas am ersten oder zweiten Tag schütteln, um die Schalen zu entfernen. Sie können etwas Wasser hinzufügen und das Glas vorsichtig drehen oder schütteln, um es zu lösen. Es ist okay, wenn ein paar bleiben. Sie können sie auch vor dem Abendessen abholen, wenn Sie müssen.

Adzukibohnen brauchen etwa 4 Tage, um vollständig zu keimen, damit sie am leckersten und gesündesten sind. Also gib ihnen etwas mehr Zeit.

4. Trocknen Sie die Keime und lagern Sie sie im Kühlschrank. Nach dem Keimen die Sprossen aus dem Topf nehmen, trocknen und die noch anhaftenden Schalen entfernen. Du kannst sie auch drin lassen, sie sind essbar, aber etwas bitter. Du kannst sie etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, wenn du aufpasst und sie relativ trocken hältst.

Sojasprossen sind köstlich in Nudelsuppe oder zu Pfannengerichten. Sie schmecken auch hervorragend in Salaten oder auf Sandwiches.

Methode 4 von 5: Körner keimen

1. Wähle ein Korn zum Keimen. Da ganze Körner nicht verdaulich sind, wenn sie nicht erhitzt werden, ist es schwierig, sie roh zu essen. Beim Keimen werden sie jedoch leicht verdaulich und sehr gesund. Ohne Kochen oder Backen können Sie Vollkornprodukte wie Roggen, Gerste oder Mais essen und behalten so alle Nährwerte.

Das Keimen von Getreide neutralisiert die schwer verdauliche Phytinsäure und setzt Vitamine und andere Nährstoffe frei, die in rohem Getreide nicht vorkommen. Dadurch eignet es sich ideal für Brei, Brot und man kann sogar Mehl daraus machen.
Sie können geschälten Hafer nicht keimen lassen, aus dem Sie Haferflockenbrei machen. Um Körner zu keimen, müssen Sie das Vollkorn verwenden, roh und biologisch. Sie können nur andere Getreidesorten einweichen. Hafer kann man mit Misopaste fermentieren, dann hat man schnell ein Gericht mit lebenden Bakterienkulturen.

2. Die ganzen Körner in warmem Wasser einweichen. Das Korn quillt beim Einweichen auf das Dreifache seiner Größe auf, also stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz in Ihrem Glas haben. Die Körner ca. 6 Stunden einweichen, dann das Wasser gut abtropfen lassen und 2 Tage bei Raumtemperatur keimen lassen. Ab und zu ausspülen und gut abtropfen lassen.

Mais muss etwas länger eingeweicht werden, etwa 12 Stunden, bevor Sie das Wasser abgießen und keimen lassen.

Amaranth, Quinoa und Hirse sind basische Körner, die du mit dieser Methode leicht keimen kannst.

Gerste keimt nicht wirklich, aber Sie können den Keimprozess, wie beim Aufbrühen bei der Alkoholherstellung, aktivieren, indem Sie sie etwa 12 Stunden lang keimen lassen. Das aktiviert den Prozess und sorgt dafür, dass sich die Haut ablöst.

3. Ernte die Keime. Sobald die Spitze der Knospe etwa 6 mm lang ist, kann sie verwendet werden. Die Körner ein letztes Mal abspülen. Auf ein trockenes Handtuch legen und trocknen lassen. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.

4. Aus Keimen Mehl machen. Um aus Keimen Mehl herzustellen, benötigen Sie einen Lebensmitteltrockner und eine spezielle Mühle für Getreide. Nach dem Keimen die Körner ca. 12 Stunden trocknen, zu einem feinen Mehl mahlen, danach optional sieben. Sie können dieses Keimmehl im Gefrierschrank aufbewahren und wie normales Mehl verwenden.

Methode 5 von 5: Wachsende Triebe

1. Wachsen Sie Triebe, wenn Sie ein etwas komplizierteres Projekt wagen. Der Prozess des Wachsens einer kleinen Menge von Trieben wie Weizengras, Erbsensprossen oder Sonnenblumentrieben ist dem Keimen aus den vorherigen Teilen sehr ähnlich, erfordert jedoch etwas mehr Ausrüstung. Einige Triebe können Sie mehrmals ernten, was die Investition lohnt, besonders wenn Sie Weizengrassaft oder frische Triebe in Ihrem Salat mögen.

Beginnen Sie mit der Keimung wie gewohnt, indem Sie die Samen, Erbsen oder Sonnenblumenkerne in einem Topf mit Wasser einweichen und keimen lassen, bevor Sie sie gut ausspülen und auf ein Saatbett legen.
Die Sprossen sollten etwa 0,5 cm hoch sein, bevor sie ins Saatbeet transportiert werden. Je nachdem, was genau Sie anbauen, kann dies etwa 3 oder 4 Tage dauern.

2. Saatbeete kaufen. Ein Set zur Triebanzucht besteht normalerweise aus Saatbetten, um die Triebe mit Netzen oder Löchern im Boden für eine gute Drainage wachsen zu lassen. Sie können es im Gartencenter kaufen oder selbst herstellen, indem Sie Löcher in den Boden eines Behälters bohren, der groß genug ist, um etwa 1 dm2 Erde aufzunehmen.

3. Geben Sie Blumenerde in die Saatschalen. Geben Sie eine gute Menge Blumenerde in das Saatbeet. So viel braucht man eigentlich nicht, da die Triebe hauptsächlich an der Oberfläche wachsen und nicht so lange Wurzeln ausbilden, aber besser ist es, genug Erde zu haben, damit sie nicht zu schnell austrocknet.

Befeuchten Sie die Erde gut mit Wasser und lassen Sie kleine Pfützen absinken, bevor Sie die Triebe in die Erde stecken.

Sie können den Boden der Saatschalen auch mit einer Decke abdecken, um die Feuchtigkeit von unten zu halten, und der Erde etwas Vermiculit hinzufügen.

4. Stecken Sie die Triebe in die Erde. Verteilen Sie die Triebe gut auf der Erdoberfläche und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, denn dann kann es schimmeln. Legen Sie einen Deckel oder eine Decke über die Saatschalen. Drücken Sie die Triebe vorsichtig, um sie in die Erde zu drücken, aber tun Sie es sanft. Du musst sie nicht wirklich „pflanzen“.

5. Gießen Sie sie zweimal täglich und stellen Sie sie in den Schatten. Sprühe die Triebe zweimal täglich ein und behalte sie im Auge. Stellen Sie sicher, dass sie genug Wasser und Luftzirkulation haben, um gut zu wachsen, und halten Sie sie bei Raumtemperatur. Ein Schuppen mit ausreichend Schatten kann ein guter Ort sein.

6. Ernte die Triebe nach ca. 10 Tagen. Weizengras ist nach einer Woche lang und fest, aber wenn Sie es ein paar Tage länger ruhen lassen, enthält es noch mehr Nährstoffe. Erbsentriebe werden voller und werden ein schönes Grün und sind nach 10 Tagen am gesündesten. Ernte die Knospen und lasse sie weiter wachsen, wenn du möchtest, oder pflanze eine neue Charge an.

Tipps

Um dicke Sojasprossen zu erhalten, können Sie etwas Schweres darauf legen, während sie wachsen.
Durch das Mischen von schleimigen Samen wie Senf oder Leinsamen mit Ihren „normalen“ Sprossen wie Mungbohnen und Dinkel bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten und Sie müssen seltener gespült werden; Senfkörner verleihen deinen Sprossen zusätzlich Würze. Hat aber auch einen Nachteil, denn nach drei Tagen beginnen die schleimigen, feuchten Keime zu schimmeln.
Das Trinken des Wassers, in dem Sie die Samen einweichen und abspülen, kann lecker und gesund sein, besonders wenn Sie etwas Kümmel hinzufügen.
Sie können Sonnenblumenkerne mit oder ohne Schale keimen lassen. Triebe der Sonnenblume (lecker!) am besten mit der Schale aus den schwarzen Samen ziehen, dann dauert es ca. 10 Tage. Samen ohne Schale sollten am Tag nach dem Einweichen gegessen werden, Sie können sie in einen Salat geben.
Erwägen Sie den Kauf einer automatischen Keimung. Es bewässert die Keime selbst.
Wenn Sie in einem normalen Topf keimen, ist ein Sieb oder Kaffeefilter unverzichtbar, um das Wasser abzulassen und die Keime auszuspülen.
Noch schmackhafter wird das Endprodukt, wenn Sie Samen hinzufügen, die nicht keimen, aber richtig gut schmecken, wie Kümmel, Fenchel, Anis und Sesam.
Verwenden Sie keine beschädigten, verfärbten oder verformten Samen. Das kann zu einem schlechten Endprodukt führen. Triebe nicht zu tief pflanzen. Der Boden muss locker genug sein, damit die Setzlinge gut wachsen können. Machen Sie die Erde zuerst etwas nass.