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Züchte die Blauplattentropharia De Blaupunkttropharia Stropharia rugosoannulata, nicht so verbreitet wie der Portobello, aber mit ähnlicher Textur, Geschmack und Potenz, ist ein wunderschöner bräunlich-roter Pilz mit einem strahlend weißen Stiel. Er ist genauso vielseitig wie der Pilz und somit eine Abwechslung in Ihrer Küche. Beeindrucken Sie Ihre Freunde beim Abendessen mit diesem selten verwendeten Pilz, frisch aus Ihrem Garten gepflückt.
Shiitake anbauen. Aufgrund ihres Nährwerts angebaut (Shiitake hat eine nachgewiesene tumorhemmende Wirkung), wird diese japanische Sorte als "Pasania-Baumpilz" übersetzt. Auf Baumstämmen angebaut, eignen sich die leckeren und potenten Hüte der Shiitake-Pilze perfekt für Suppen und Eintöpfe sowie für das köstlichste Pilzrisotto. Die Stiele sind beim Backen etwas schwer zu kauen, aber dennoch sehr nützlich, um eine starke Brühe zu würzen.
Probieren Sie Austernpilze. Dies ist ein beliebter Pilz zum Sammeln, der Pleurotus ostreatus, wegen seines zarten salzigen Geschmacks und seines austernähnlichen Aussehens allgemein als Austernpilz bekannt. Genau wie der Shiitake wird der Austernpilz auf Holzblöcken angebaut. Es ist einfach anzubauen und noch einfacher zu essen.
Das Medium ist sehr wichtig, da Pilze – im Gegensatz zu Pflanzen – ihre Nährstoffe nicht selbst herstellen können und eine geeignete Mischung aus Zucker, Stärke, Zellulose und Stickstoff benötigen. Die Art des Substrats, das Sie für den Anbau Ihrer Pilze verwenden möchten, hängt von der Sorte ab, die Sie anbauen möchten: Für Pilze eignet sich am besten ein Kompost auf Mistbasis. Pferdemist mit viel Stroh, auf den richtigen pH-Wert gereift, ist geeignet. Eine Kompostmischung aus Maisschalen, Moos und Sand kann auch verwendet werden, um Mist anzunähern Ein Nährboden aus 50 % Sand und Blumenerde und 50 % Hartholzspäne, Reisschalen- oder Sojabohnenmehl und einer sehr geringen Menge Branntkalk hat sich für die Anzucht von Morcheln und anderen Pilzen bewährt. 
Alternativ kannst du deinen Brutplatz mit deiner Brut bestreuen und mit Kompost bedecken. 
Suchen Sie nach den dünnen, weißen, fadenförmigen Myzelien, die als Wurzelbasis der Pilze dienen. Wenn Sie sehen, dass sich diese spinnennetzartige Struktur entwickelt, stellen Sie das Aquarium in einen abgedunkelten Raum oder Keller, stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf 16 Grad Celsius gesenkt wird, und bedecken Sie die Brut mit einer 2,5 cm dicken Schicht normaler Blumenerde. 
Ziehe sie nicht aus dem Nährboden, du riskierst, andere Pilze loszureißen. Halten Sie sie fest und schrauben Sie sie ab oder verwenden Sie ein kleines Messer, um sie an der Basis abzuschneiden. Es ist wichtig, die Pilze regelmäßig zu pflücken – zögern Sie nicht. Indem Sie die reifen Pilze aus dem Weg räumen, geben Sie dem nächsten Flug Raum zum Keimen, was zu einer fruchtbaren Ernte führt. 
400 Gramm frische Champignons nach Wahl, geviertelt oder halbiert Ein Esslöffel Butter Drei Esslöffel Olivenöl Eine halbe Zwiebel, gehackt (oder Schalotten, wenn Sie es vorziehen) Zwei Knoblauchzehen, gehackt 125 ml trockener Weißwein Eine Handvoll fein gehackte grüne Kräuter wie Oregano, Thymian oder Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter sprudelt. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie transparent werden. Fügen Sie die Pilze hinzu. Rühre ein oder zwei Minuten nicht um, bis du sie zischen hörst. Das bedeutet, dass das Wasser freigesetzt wird. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Knoblauch und Zwiebeln bedecken. Die Champignons weiter braun braten. Während die Flüssigkeit kocht nachgießen und die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen. Etwas Flüssigkeit einkochen lassen und mit den fein gehackten Kräutern und Gewürzen abschmecken. Sie können es jetzt als leckere Beilage essen oder in einen Behälter geben, um es über Nacht abkühlen zu lassen. 
Pilz Risotto Pizza mit Pilzen Pilz Suppe Pilz-Stroganoff Gefüllte Pilze 
Wachsende speisepilze
Pilze sind köstlich, aber die Gourmet-Sorten können teuer und schwer frisch zu finden sein. Wenn Sie ein großer Fan des Kochens mit Pilzen sind, können Sie Ihre Küche auf Vorrat halten und für mehr Vielfalt sorgen, indem Sie Ihre eigenen einzigartigen Sorten anbauen, um sicherzustellen, dass Sie immer frische Pilze zum Kochen haben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Sorten, Düngungsmethoden und Kochtechniken für Ihre Pilze auswählen.
Schritte
Teil1 von 3: Sortenauswahl
1. Kaufen Sie Pilzbrut der gewünschten Sorte. Wenn Sie ein erfahrener Züchter sind, können Sie Sporen bestellen und Ihren eigenen Wachstumsballen impfen. Hatch ist normalerweise in vorgemischten Beuteln erhältlich. Alles, was Sie tun müssen, um Pilze zu züchten, ist, diese Brut im richtigen Nährmedium zu halten, sie an einem feuchten, dunklen Ort aufzubewahren und zu warten.
- Wenn Sie Pilze anbauen möchten, wählen Sie eine Sorte, die Sie gerne essen.
- Betrachten Sie den einfachen Pilz. Es hat viele Namen: Crimini, Champignons, Champignons, Tafelpilze, aber die Agaricus bisporus ist einer der beliebtesten, vielseitigsten und leckersten Pilze, die Sie anbauen können. Würzig genug zum Grillen, aber zart genug für Salate und Saucen; mit dem Pilz kann man nichts falsch machen.
- Pilze, die unter den Namen Kastanienpilze und Portobello-Pilze (beide Agaricus bisporus) verkauft wurden, waren in der Tat weiße Champignons, die mangels verkaufsfähiger weißer Farbe abgelehnt wurden. Später, als sich die Geschmacksrichtungen ändern, sind diese einst abgelehnten Pilze viel beliebter geworden, obwohl es sich im Wesentlichen um dieselbe Sorte handelt. Der Portobello-Pilz ist einfach ein Pilz, der noch etwas weiterreifen darf, bis sich der Deckel öffnet und voller wird.
Teil 2 von 3: Pilze anbauen und ernten
Terrarienmethode
1. Wählen Sie eine Kühlbox oder ein Terrarium mit Deckel. Styroporkühler, Plastikterrarien oder sogar alte Zuchtbehälter, die mit ausreichend nassem Zeitungspapier bedeckt sind, können verwendet werden, um Pilze unter den richtigen Bedingungen zu züchten.
- Wenn du einen dunklen Keller hast, in dem du deine Pilze anbauen kannst, brauchst du nicht unbedingt eine Growbox mit Deckel. Verwenden oder bauen Sie mehrere Behälter mit einer Tiefe von 15 cm, um Ihre Pilze zu züchten.
- Wenn Sie Pilze in einer trockeneren Umgebung anbauen möchten oder keinen Keller haben, um sie zu züchten und die Temperatur leichter regulieren möchten, verwenden Sie ein altes Aquarium oder einen Plastikbehälter.
2. Füllen Sie Ihren Tank mit einem Medium, das für den Anbau von Pilzen geeignet ist. Um Pilze zu züchten, kannst du vorgemischte Substrate kaufen oder deine eigenen herstellen. Verschiedene Materialien wie Mist, Roggenmehl, Vermiculit und Sägemehl werden erfolgreich für den Anbau verschiedener Speisepilzsorten verwendet, aber die Grundmischung erfordert Kompost und Holzhackschnitzel.
3. `Pflanze` den Pilzbrut. Pflanzen Sie Ihre Brut etwa fünf Zentimeter tief in Ihren Nährboden, zehn Zentimeter von Ihren anderen Pflanzungen entfernt.
4. Halten Sie das Essenstablett bei 21 Grad Celsius. Sie können den Behälter in einen beheizten Raum oder in direktes Sonnenlicht stellen, um die Temperatur zu regulieren. Es dauert etwa drei Wochen, bis sich die Wurzeln im Medium vermehrt haben.
5. Besprühen Sie die Erdoberfläche mit Wasser, um sie leicht feucht zu halten. Mach das regelmäßig. Ein nasses Tuch ist auch nützlich, um die Pilze und die Erde feucht zu halten. Wenn Sie den Tank in einem beheizten, überdachten Bereich aufbewahren, müssen Sie jeden Tag gießen.
6. Halten Sie die Feuchtigkeit und Temperatur des Tuchs und des Schmutzes 3 bis 4 Wochen lang konstant. Stellen Sie während dieser Zeit sicher, dass es keine Probleme gibt. Schwarze Punkte wie Nadelstiche sind ein Zeichen für eine schlechte Pilzart, das gleiche gilt, wenn Ihre Pilze übersättigt und schleimig erscheinen. Du wirst wahrscheinlich von vorne anfangen müssen.
7. Ernte die Pilze. Die Pilze können geerntet werden, wenn der `Schleier` gelöst wird, der den Hut mit dem Stiel des Pilzes verbindet. Sobald dies passiert, sind die Pilze am Höhepunkt ihrer Reife und am leckersten. Wähle sie.
Holzschnitt-Methode
- Für beste Ergebnisse schneiden Sie die Stämme im Spätwinter oder Frühjahr. Das Holz ist dann zuckerreicher, sodass die Pilze mehr zu fressen haben.
- Wenn das Holz ungewöhnlich trocken ist oder nach dem Fällen eine lange Lagerzeit hat (mehr als zwei Monate), weichen Sie die Stämme ein oder zwei Tage in sauberem Wasser ein und lassen Sie sie dann vollständig trocknen.
- Entfernen Sie vorsichtig alle Moose, Flechten und andere Organismen, die mit Ihren Pilzen konkurrieren können.
- Bohren Sie ein rautenförmiges Muster von 8 x 20 cm Löchern in jeden Block. Verwenden Sie einen 8-mm-Bohrer und machen Sie jedes Loch tief genug, um die Dübel einzusetzen.
- Wenn Sie die Früchte auf natürliche Weise setzen lassen, sind die meisten oder alle Ihre Pilze im Frühjahr und Herbst fertig. Gewerbliche Züchter praktizieren im Sommer und Winter oft „erzwungene Fruchtbildung“, indem sie die Stämme das ganze Jahr über tränken und Temperatur und Luftfeuchtigkeit regulieren. Erzwungene Fruchtbildung ist schwieriger und arbeitsintensiver.
- 8. Beginnen Sie in sechs bis acht Wochen mit einer neuen Ernte. Nach dieser Ruhezeit sind deine Stämme bereit für neue Pins.
1. Beginnen Sie mit Hartholzblöcken und Holzstiften. Sie können Stämme mit Löchern kaufen oder mit normalen Stämmen mit Rinde beginnen. Sie können auch Harthölzer wie Ahorn, Hainbuche, Eisenholz oder Amber verwenden. Unabhängig von Ihrer Wahl sollten die Blöcke etwa 1,2 m lang sein und einen Durchmesser von 10 bis 20 cm haben. Wenn Sie eigene Stämme verwenden, benötigen Sie auch Holzpflöcke zum Einwachsen von Stämmen. Austernpilze und Shiitake sind zwei Arten, die häufig als Stecknadeln verkauft werden.
2. Die Stämme impfen. Wenn Sie mit Ihren eigenen Stämmen arbeiten, impfen Sie diese innerhalb von drei Wochen nach dem Schneiden, um das Wachstum unerwünschter Organismen zu stoppen.
3. Tippe auf den Stecker in der Wäsche. Schlagen Sie den Stopfen mit einem Hammer vollständig in jedes Loch oder verwenden Sie das Impfwerkzeug, das einigen Stopfensets beiliegt. Schneiden Sie alle überstehenden Stifte ab und bedecken Sie die Löcher mit einer dünnen Schicht Bienenwachs oder Käsewachs, um die Lochbrut vor Schädlingen zu schützen. Das Wachs sollte gerade heiß genug erhitzt werden, um zu schmelzen, aber nicht heißer, um ein Feuer zu vermeiden.
4. Halten Sie die Stämme im Schatten. Wind und Sonne meiden. Sie können Obstdecken kaufen, um die Stämme zu bedecken, oder einen Standort mit etwa 60 % Schatten finden, damit Ihre Stämme Zeit haben, Früchte zu ernten. Ein Standort in der Nähe eines Gebäudes oder immergrüner Bäume ist ideal, da sie das ganze Jahr über Schatten spenden.
5. Halten Sie die Blöcke feucht, bis sich Pilze bilden. Es ist wichtig, dass die Stämme zu etwa 50% mit Wasser gesättigt sind, damit sich der Laich etablieren kann. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie ein Vernebelungssystem oder ein Sprühgerät über einen langen Zeitraum auf leichte Vernebelung ein. Stattdessen können Sie auch zweimal pro Woche zwei bis drei Stunden lang kräftig mit einem Schlauch (oder Regen) sprühen, dies kann jedoch weniger zuverlässig sein.
6. Hören Sie auf zu sprühen, wenn die Pilze sautieren. Sobald Sie sehen, dass weißes Myzel die Enden des Stammes erreicht, beginnen Sie, regelmäßig nach Früchten zu suchen (die Bildung kleiner Stifte, die zu voller Größe heranwachsen). Hören Sie auf zu gießen, wenn dies passiert, es sei denn, es ist sehr heiß oder trocken. Bei Shiitake-Pilzen dauert die Fruchtbildung zwischen fünf und 12 Monate. Austernpilze sind zwar in viel kürzerer Zeit fertig, aber alle Pilze brauchen mindestens eine warme Jahreszeit, bevor sie Früchte tragen.
7. Ernte die Pilze. Wenn Sie sehen, wie der Schleier des Pilzes vom Stiel verschwindet, ist es Zeit, Ihre Austern und Ihre Shiitakes zu ernten. Drehe sie ab oder schneide sie mit einem Messer ab. Sie können die Größe der Pilze vor der Ernte erhöhen, dies verringert jedoch die Gesamtzahl der pro Stamm geernteten Pilze.
Teil3 von 3: Pilze backen
1. Bereiten Sie Ihre Pilze zum Essen vor, indem Sie den Schmutz abbürsten. Du musst die Champignons nicht gut einweichen oder waschen, um sie zum Backen vorzubereiten. Verwenden Sie Papiertücher, um Schmutz oder verstreute Teile der Pilze abzuwischen und die Enden der Stiele abzuschneiden. Entsorgen Sie die Stiele der Shiitakes komplett oder bewahren Sie sie für die Zubereitung von Brühe oder Eintöpfen auf.
- Es herrscht Uneinigkeit über die richtige Methode zum Reinigen von Pilzen. Du kannst sie nass machen und das wird die Pilze nicht ruinieren, besonders wenn du sie gleich isst, aber du musst sie nicht nass machen. Stellen Sie sicher, dass sie keine großen Schmutzflecken haben, und dann sind sie fertig zum Verzehr.
2. Machen Sie marinierte Pilze. Eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, Ihre frischen Champignons zuzubereiten und zu essen, besteht darin, sie schnell in Butter und Öl zu braten und über Nacht abkühlen zu lassen, um mehr Geschmack zu erhalten. Für dieses Rezept benötigst du:
3. Machen Sie ein Pilzomelett. Pilze und Eier passen gut zusammen und sind ein fleischiger und anständiger Ersatz für Speck. Es ist unglaublich einfach und kompliziert zugleich.
4. Experimentiere mit deinen Pilzen. Gebackene Champignons sind vielseitig und lecker, egal wie man sie zubereitet. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und probieren Sie verschiedene Kombinationen aus. Du kannst das schaffen:
5. Ziehe in Erwägung, deine Pilze zu trocknen. Wenn Sie am Ende ein paar Pfund frische Champignons haben, kann es schwierig sein, sie alle auf einmal zu verwenden. Erwägen Sie die Investition in einen Dörrautomaten, damit Sie bis weit ins Jahr hinein genügend Vorrat an Ihrem eigenen Produkt haben.
Tipps
- Wenn Sie draußen wachsen, brauchen die Pilze viel Schatten.
- Was du brauchst: Pilzbrut (dient als Pilzsamen), Behälter, Blumenerde, Tuch, Medium
- Kaufen Sie Ihren Pilzbrut bei einer Adresse mit gutem Ruf.
Warnungen
- Bei der Verwendung von Hackschnitzeln als Medium prüfen, ob der Pilz diese Holzart verträgt.
- Wenn Sie Wildpilze bekommen, achten Sie besonders darauf, dass es sich um essbare Sorten handelt.
- Es ist schwieriger, Pilze im Freien von Grund auf anzubauen.
- Keine Champignons verwenden, die am Boden weiß sind! Diese sind giftig!
"Wachsende speisepilze"
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