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Wenn Sie Steak vor dem Backen in Stücke schneiden, besteht die Gefahr, dass es trocken wird. Also nicht zu lange backen und beim Backen ein Auge darauf haben. Eine andere Möglichkeit, die Marinade in das Fleisch eindringen zu lassen, besteht darin, das Fleisch zu schlitzen, damit die Marinade schneller einzieht. Machen Sie so viele Kerben wie möglich, aber achten Sie darauf, dass das Steak nicht auseinanderfällt. Generell gilt: Je größer die der Marinade ausgesetzte Oberfläche, desto besser dringt die Marinade in das Fleisch ein. 
Die Säure in einer Marinade ist normalerweise Wein, Essig oder Zitronensaft. Aber übertreiben Sie es nicht, die Proteine werden durch die Säure abgebaut, aber wenn Sie Rindfleisch länger als zwei Stunden in einer Flüssigkeit mit hohem Säuregehalt (pH-Wert 5 oder niedriger) marinieren, haben Sie den gegenteiligen Effekt. Dem Fleisch wird dann die Feuchtigkeit entzogen und das Fleisch wird trocken. In folgenden Produkten gibt es Enzyme, die Fleisch zart machen können: Ingwer, Kiwi, Papaya und Ananas. Aber nimm nicht zu viel davon, dann bleibt nur noch wenig von deinem Steak übrig. Auch Milchprodukte wie griechischer Joghurt können Fleisch schön zart machen, obwohl die Leute noch nicht ganz verstehen, wie es funktioniert. Es hat wahrscheinlich etwas mit der Wirkung von Milchsäure zu tun. 
Sie können auch einen wiederverschließbaren Plastikbeutel verwenden, um ein dünnes Stück Fleisch zu marinieren, Sie benötigen weniger Marinade, um die gesamte Oberfläche mit der Flüssigkeit in Kontakt zu bringen. Wer wenig Zeit hat, kann die Marinade ins Fleisch einmassieren. 
1 1/2 Esslöffel Salz 2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel Knoblauchsalz 60ml Wasser 60 ml Pflanzenöl 2 Esslöffel weißer Essig 
360 ml Worcestershiresauce 1 Esslöffel Sojasauce 80 ml Salatdressing mit italienischen Kräutern 80 ml Honig 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Ein steak marinieren
Marinaden werden verwendet, um ein Steak zart und lecker zu machen. Die süßen und salzigen Aromen der Marinade verschmelzen mit dem Geschmack des Fleisches, wenn Sie es im Kühlschrank ruhen lassen. Und wenn es Zeit ist, das Steak zu backen, erhalten Sie ein köstliches Ergebnis. Lesen Sie diesen Artikel, wenn Sie wissen möchten, wie man ein so saftiges Steak zubereitet, und wir geben Ihnen auch drei leckere Rezepte für Marinaden.
Schritte
Methode 1 von 2: Steak marinieren
1. Wählen Sie ein Stück Fleisch, das zum Marinieren geeignet ist. Etwas festere, fettarme Fleischstücke wie Lätzchen, Dicker Lende, Zwerchfell, Hintermaus oder Filet eignen sich sehr gut zum Marinieren. Die Marinade dringt in das Fleisch ein und macht das Fleisch schön zart.
- Versuchen Sie nicht, teure Fleischstücke zu marinieren: Qualitätsfleisch wie Rib-Eye, T-Bone, Rinderfilet und Sirloin sind viel zu lecker, um sie allein zu marinieren.
2. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Beim Marinieren bauen die Säuren in der Marinade das Muskelgewebe auf, was ein langsamer Prozess ist. Wenn das Fleisch zu dick ist, kann es außen sauer werden, während die Marinade noch nicht einmal innen angekommen ist. Wenn Sie das Fleisch in dünne Stücke gleicher Dicke schneiden, ist der Marinadeprozess am effizientesten.
3. Mischen Sie Ihre Marinade. Eine Basismarinade besteht aus einer sauren Flüssigkeit (die das Muskelgewebe abbaut), Öl und verschiedenen Zutaten zum Aromatisieren der Marinade. Marinaden können süß oder salzig, italienisch gewürzt oder mit Barbecue-Geschmack sein. habe Spaß! Unten finden Sie einige Vorschläge.
4. Das Fleisch in eine Schüssel geben und eine Marinade hinzufügen. Sie können einen Kunststoffbehälter oder einen Glas- oder Keramikbehälter verwenden. Gießen Sie so viel Marinade über das Fleisch, dass es vollständig bedeckt ist. Keine Sorge, es ist nicht zu viel bald.
5. Stellen Sie den verschlossenen Behälter oder Beutel mit dem Fleisch und der Marinade in den Kühlschrank. 2 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen oder in den Kühlschrank stellen, je nachdem wie stark die Marinade ist.
6. Das Fleisch kochen. Überschüssige Marinade entfernen, Fleisch erst auf Raumtemperatur erwärmen lassen und dann auf den Grill oder in die Pfanne legen. Lass uns essen!
Methode 2 von 2: Steakmarinaden zubereiten
1. Machen Sie eine Marinade auf Basis von Balsamico-Essig. Dies ist ein klassisches Steakmarinade-Rezept, das die köstlichen Aromen im Fleisch hervorhebt. Die Kombination aus süß und herzhaft wird einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für die Marinade folgende Zutaten mischen:
- 2 Schalotten, gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian.
- 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 60 ml Sojasauce
- 3 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 80 ml Pflanzenöl
2. Machen Sie eine Marinade mit Salz und Pfeffer. Das Marinieren eines Steaks in Salz und Pfeffer über Nacht lässt die Aromen in das Fleisch einziehen. Verwenden Sie die folgenden Zutaten:
3. Machen Sie eine italienische Honigmarinade. Diese Marinade ist perfekt für Steaks, passt aber auch gut zu Hühnchen oder Schweinefleisch. Mischen Sie die folgenden Zutaten:
Tipps
- Sie können die übrig gebliebene Marinade nach dem Marinieren als Sauce verwenden, müssen sie jedoch zuerst kochen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
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