Einen Kohl entkernen

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Während der Kern eines Kohls bei richtiger Zubereitung in Ordnung ist, werden Sie bei den meisten Rezepten aufgefordert, den Stiel vom Kohl zu entfernen. Das erleichtert das Schneiden des restlichen Kohls und verkürzt in vielen Fällen auch die Garzeit. Wenn Sie noch nie einen Kohl entkernt haben, sind hier die Schritte, die Sie unternehmen müssen.

Zutaten

1 ganzer Weiß-, Rot- oder Grünkohl

Schritte

Methode 1 von 3: Standardmethode (Rundkohl)

1. Welche Kohlsorten eignen sich für diese Methode. Sie können diese Methode für Rundkohl verwenden, wie den gemeinen Grünkohl, Rotkohl und Wirsing.

Beachten Sie, dass es einige Ähnlichkeiten zwischen dieser Methode und anderen Kohleschneidemethoden gibt.

2. Den Stiel vom Kohl abschneiden. Entfernen Sie mit einem scharfen Küchenmesser die Teile des Stammes, die noch am Kohl hängen.

Wenn Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verwenden, legen Sie ein Tuch darunter, um es zu stabilisieren. Dadurch wird ein Verrutschen des Schneidebretts beim Schneiden verhindert. Wenn das Schneidebrett schwer genug ist, ist dies in der Regel nicht nötig.

3. Den Kohl längs halbieren, von oben nach unten und durch den Stumpf.

Balancieren Sie den Kohl mit der Hand, mit der Sie nicht schneiden.

Seien Sie beim Schneiden vorsichtig, damit Sie nicht versehentlich mit der Klinge verrutschen.

4. Die beiden Hälften noch einmal der Länge nach halbieren. Legen Sie jedes Teil mit der flachen Seite zuerst auf das Schneidebrett und schneiden Sie beides der Länge nach in zwei Hälften, sodass Sie den Kohl schließlich geviertelt haben.

Da eine Seite des geschnittenen Kohls flach ist, ist es einfacher, ihn auszubalancieren.

Wenn Sie den Kohl geviertelt haben, drehen Sie ihn um, damit Sie das Kerngehäuse weiter entfernen können.

5. Von jedem Viertel unten ein dreieckiges Stück abschneiden. Unten sehen Sie den Teil des Stumpfes, den Sie entfernen müssen. Schneiden Sie schräg ab, um es zu entfernen.

An dieser Stelle können Sie auch die äußeren Blätter, die oft etwas härter sind, leicht entfernen.

Falls noch nicht geschehen, die Kohlstücke unter fließendem kaltem Wasser waschen.

6. Den Rest des Kohls nach Belieben vorbereiten. Jetzt kannst du den Kohl je nach Rezept zerkleinern, reiben und in kleinere Stücke teilen.

Methode 2 von 3: Standardmethode (länglicher Kohl)

1. Welche Kohlsorten eignen sich für diese Methode. Verwenden Sie diese Methode für zB. Ochsenherz Kohl.

Beachten Sie, dass diese Methode der vorherigen für runde Kohlen sehr ähnlich ist, aber es gibt einige Unterschiede.

2. Den Kohl längs halbieren, von oben nach unten und durch den Stumpf.

Du schneidest also Kern und Stamm in zwei Hälften.

Es ist nicht notwendig, Blätter vom Stamm zu entfernen, bevor Sie den Kohl weiter schneiden.

Balancieren Sie den Kohl mit der Hand, mit der Sie nicht schneiden.

Seien Sie beim Schneiden vorsichtig, damit Sie nicht versehentlich mit der Klinge verrutschen.

Wenn Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verwenden, legen Sie ein Tuch darunter, um es zu stabilisieren. Wenn das Schneidebrett schwer genug ist, ist dies in der Regel nicht nötig.

3. Entfernen Sie den Kern. Drehen Sie die Kohlteile so, dass die Schnittflächen zu sehen sind. Sie können den Kern sofort sehen und entfernen, indem Sie auf beiden Seiten des Kerns eine Kerbe machen. Schneidet den Boden des Kohls durch, damit Sie den Kern direkt herausheben können.

An dieser Stelle können Sie auch die äußeren Blätter ganz einfach entfernen.

Den Kohl unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, falls noch nicht geschehen.

4. Den Rest des Kohls nach Belieben vorbereiten. Jetzt kannst du den Kohl je nach Rezept zerkleinern, reiben und in kleinere Stücke teilen.

Methode 3 von 3: Entfernen des Kerns von einer ganzen Kohlrunde

1. Welche Kohlsorten eignen sich für diese Methode. Sie können diese Methode für Rundkohl wie Wirsing, Grün- und Rotkohl verwenden.

Sie können diese Methode auch für längere Kohlsorten wie Spitzkohl verwenden, aber vielleicht mit weniger Erfolg. Längere Kohlköpfe neigen dazu, lockerere Blätter zu haben, was es wahrscheinlich macht, dass Sie beim Entfernen des Kerns zu viel Blatt verlieren.

2. Wasser in einer großen (Eintopf-)Pfanne zum Kochen bringen. 2/3 der Pfanne mit Wasser füllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Wenn du dem Kohl etwas mehr Aroma verleihen möchtest, gib 1 Teelöffel Salz ins Wasser, sobald es kocht.

3. Entfernen Sie die äußeren beschädigten Blätter. Entfernen Sie beschädigte, verfärbte oder schlaffe Blätter von der Außenseite des Kohls, bevor Sie fortfahren.

Die meisten äußeren Blätter fallen vom Kohl ab, sobald Sie ihn in den Topf mit kochendem Wasser geben. Entfernen Sie die äußeren, beschädigten Blätter, bevor Sie den Kohl in die Pfanne geben.

4. Trimmen Sie den Kofferraum. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer alle hervorstehenden Teile des Stammes.

Balancieren Sie den Kohl mit der Hand, mit der Sie nicht schneiden.

5. Steck eine Gabel in den Kofferraum. Verwenden Sie etwas Kraft, um die Gabel fest zu befestigen.

Im besten Fall verschwinden die Zinken der Gabel komplett im Kofferraum. Um zu testen, ob die Gabel fest sitzt, heben Sie den Kohl nur mit der Gabel an. Funktioniert das ohne Probleme, dann ist die Gabel stabil genug.

6. Schneide um den Stamm herum. Verwenden Sie dazu ein Messer ohne Zacken.

Halten Sie die Gabel mit der Hand, mit der Sie nicht schneiden.

Seien Sie beim Schneiden vorsichtig, damit Sie nicht versehentlich mit der Klinge verrutschen.

Wenn Sie das Kochen überspringen möchten, versuchen Sie, den Stamm schräg zu schneiden, wobei die Spitze der Klinge zur Mitte des Kohls zeigt.

Wenn Sie die Kochmethode trotzdem ausprobieren möchten, schneiden Sie einen Kreis um den Stamm herum.

7. Den Kohl in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen, bis der Kohl leicht weich wird.

Pass auf, dass du dich nicht am kochenden Wasser, der Pfanne oder dem heißen Dampf verbrennst.

Nach etwa 5 Minuten sollten sich die äußeren Blätter des Kohls lösen. Jetzt kannst du den Kohl aus dem Wasser holen.

8. Schneiden Sie wie zuvor beschrieben schräg um den Stamm. Der Stumpf sollte jetzt leichter zu entfernen sein.

Die Spitze der Klinge zeigt beim Schneiden in Richtung Kohlmitte.

9. Den Rest des Kohls nach Belieben vorbereiten. Jetzt kannst du den Kohl je nach Rezept zerkleinern, reiben und in kleinere Stücke teilen.

Diese Methode ist nützlich, wenn Sie den Kohl im Ganzen garen möchten, da Sie bei den anderen Methoden den Kohl halbieren müssen, bevor Sie das Kerngehäuse entfernen.