Zitronensaft haltbar machen

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Notwendigkeiten

Die natürliche Säure von Zitronensaft verhindert, dass dieser so schnell verdirbt wie viele andere Fruchtsäfte, aber es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihren frisch gepressten Zitronensaft noch länger aufbewahren können. Egal welche Methode Sie anwenden, Sie sollten immer zuerst Ihre Materialien vorbereiten. Dann kannst du den Zitronensaft konservieren oder einfrieren. Alternativ können Sie auch eine altmodische Konservierungstechnik verwenden, die genauso gut funktioniert.

Schritte

Methode 1 von 4: Bereiten Sie Ihre Materialien vor

1. Fange wenigstens mit den besten Zitronen an. Je frischer die Zitronen, desto frischer wird dein Saft. Frischer Saft ist einer der wichtigsten Schritte zur Konservierung. Sie können Zitronen fast jeder Größe und Sorte verwenden, aber jede Zitrone, die Sie auspressen möchten, sollte fest, reif und unverdorben sein.

2. Sterilisieren Sie Ihre Ausrüstung. Welche Ausrüstung Sie benötigen, hängt von der Methode ab, die Sie verwenden. Zum Konservieren werden Gläser mit Metalldeckel benötigt, zum Einfrieren eine Eiswürfelschale aus Kunststoff. Wenn Sie eine ältere Technik verwenden, können Sie auch Glasflaschen verwenden. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, müssen alle Materialien und Gegenstände, die Sie verwenden, zuerst mit einem Reinigungsmittel und warmem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Materialien spülmaschinenfest sind, können Sie sie mit dieser Methode reinigen. Wenn nicht, waschen Sie es von Hand in heißem Seifenwasser und spülen Sie es mit kochendem oder fast kochendem Wasser ab.

Methode 2 von 4: Zitronensaft einmachen

1. Verwenden Sie Einmachgläser oder Einmachgläser aus Glas. Verwenden Sie nur Gläser, die für die Verwendung zugelassen sind. Gläser, die nicht speziell für die Konservierung bestimmt sind, sollten vermieden werden, da das Glas der Hitze möglicherweise nicht standhält. Sie können 500-ml-, 1-Liter- oder 2-Liter-Gläser verwenden, aber 500 ml-Gläser eignen sich am besten zum Aufbewahren des Saftes. Schließlich hast du ein kleines Glas Saft schneller geleert als ein großes Glas.

2. Fülle die Gläser. Füllen Sie die Gläser bis 6 mm unter dem Rand mit Saft. Verschütteten Saft abwischen.

3. Ziehen Sie die Deckel der Gläser fest. Einmachgläser haben einen speziellen, luftdichten Verschluss, je nach Marke aus einem Flachdeckel und einem Ring (Einmachglas) oder einem Glasdeckel mit Gummiring (Einmachglas). Legen Sie den flachen Deckel über die Öffnung des Glases und verschließen Sie ihn mit dem Ring um den Deckel und die Öffnung des Glases. Schrauben Sie den Ring fest, aber übertreiben Sie es nicht.

4. Stellen Sie die Gläser in Ihren Einkochkessel und bedecken Sie sie mit Wasser. Wenn Sie keinen Einkochkessel haben, können Sie auch einen großen, schweren Suppentopf nehmen. Die Töpfe sollten auf jeden Fall mit 2,5 bis 5 cm Wasser bedeckt sein.

5. Bringe das Wasser zum Kochen. Setzen Sie den Deckel auf den Konserven- oder Suppentopf und kochen Sie das Wasser, bis der Druck halten und die Gläser verschließen kann. Die Zeit, die Sie zum Kochen des Wassers benötigen, hängt von der Größe des verwendeten Topfes und der Höhe ab, in der Sie leben.

Für 500-ml- und 1000-ml-Gläser kochen Sie das Wasser fünf Minuten lang.

Für Zwei-Liter-Gläser das Wasser 10 Minuten kochen.

Addieren Sie fünf zusätzliche Minuten, wenn Sie in einer höheren Lage wohnen (zwischen 300 m und 1,8 km) oder zusätzliche 10 Minuten in einer Höhe über 1,8 km.

6. Entferne die Gläser mit einer Einmachzange. Nachdem die Gläser ausreichend lange im kochenden Wasser gestanden haben, den Herd ausschalten und die Gläser mit einer Beizzange vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen. Lassen Sie die Gläser an einem Ort ohne Zugluft bei Raumtemperatur abkühlen. Der Abkühlprozess dauert mehrere Stunden bis über Nacht.

7. Überprüfen Sie das Siegel. Drücken Sie vorsichtig auf die Mitte des Deckels. Wenn es "knallt", wurde das Glas nicht richtig konserviert. Kochen Sie in diesem Fall den Inhalt des Glases erneut und machen Sie die Konservenherstellung erneut, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.

Methode 3 von 4: Zitronensaft einfrieren

1. Messen Sie das Fassungsvermögen Ihres Eiswürfelbehälters. Die meisten Formen können in jedem Fach zwei Esslöffel (30 ml) Feuchtigkeit aufnehmen, aber Sie sollten dies zuerst überprüfen, indem Sie Esslöffel (Milliliter) Wasser in die Fächer messen. Indem Sie wissen, wie viel Feuchtigkeit in jedes Fach gelangt, können Sie besser planen, wie viel Zitronensaft Sie aufbewahren können.

2. Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft in jedes Fach. Verwenden Sie eine kleine Schöpfkelle oder einen kleinen Krug, um diesen Vorgang zu vereinfachen. Um die Konsistenz zu gewährleisten, versuchen Sie, gleiche Mengen Saft in jedes Fach des Eiswürfelbehälters zu gießen.

3. Friere den Saft ein. Stellen Sie den Eiswürfelbehälter oder die Eiswürfelbehälter für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank, bis der Saft vollständig gefroren ist. Gefrorener Saft hat eine weichere Konsistenz als gefrorenes Wasser, daher werden die Würfel nicht so hart wie Eiswürfel.

4. Legen Sie die Eiswürfel in einen Gefrierbeutel. Nehmen Sie die Zitronensaft-Eiswürfel aus der Eiswürfelschale und legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Plastik.

5. Bewahre den Zitronensaft im Gefrierschrank auf. Verschließen Sie die Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Zitronensaft ist so monatelang haltbar.

Methode 4 von 4: Verwenden einer älteren Speichermethode

1. Fügen Sie Weinstein zu frisch gepresstem Zitronensaft hinzu. Für jeden Liter Saft ca. 30 ml Weinstein hinzufügen. Zahnstein hat konservierende Eigenschaften. Rühren Sie die beiden zusammen, bis sie gründlich vermischt sind.

2. Lassen Sie den Zitronensaft eine Weile ruhen. Wenn Sie den Saft eine Weile bei Raumtemperatur stehen lassen, können sich Weinstein und Zitronensaft besser verbinden. Rühren Sie die Mischung während des Ruhens oft um.

3. Zitronensaft filtern. Entfernen Sie Fruchtfleisch und Klumpen von ungelöstem Zahnstein, indem Sie den Saft durch einen Musselin- oder Kaffeefilter in einem Sieb filetieren. Verwenden Sie ein Sieb mit kleinen Löchern für beste Ergebnisse.

4. Gießen Sie den Zitronensaft in Glasflaschen. Verwenden Sie einen Trichter, um beim Ausgießen keinen Saft zu verschütten.

5. Füllen Sie den Flaschenhals mit Olivenöl. Olivenöl ist ein natürliches Konservierungsmittel. Es funktioniert, indem es verhindert, dass Luft den Inhalt der Flasche erreicht. Infolgedessen kann die Luft den Zitronensaft in der Flasche nicht erreichen, wodurch die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass er verdirbt.

6. Setzen Sie einen Korken auf die Flasche. Drücken Sie einen Korken oder einen anderen Verschluss fest in die Öffnung der Flasche.

7. Entfernen Sie das Olivenöl vor der Verwendung. Schütteln Sie die Flasche nicht, wenn Sie sie öffnen, da dies das Öl und den Saft vermischt. Sobald Sie es öffnen, gießen Sie das Öl ab, das auf dem Saft schwimmt, bevor Sie den Saft selbst verwenden.

Tipps

Eine andere altmodische Methode, Zitronensaft zu konservieren, ist das Hinzufügen von Brandy zum Saft. Dadurch wird dem Saft natürlich Alkohol hinzugefügt. Fügen Sie einen Teil Brandy zu neun Teilen Saft hinzu. Bewegen Sie die Flasche, um alles zu mischen und verwenden Sie sie, wann immer Sie möchten.